这款豆瓣酱不需要黄豆发酵过程，省事简单只要1天就可以吃了，是搭配馒头稀粥的好搭档。
方法一：
- 主料，干黄豆500g，鲜红辣椒350g
- 辅料，盐100g，白糖150g，白酒100ml，香油适量，鸡精适量。
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- 步骤
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1.准备好所有的食材。
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2.黄豆提前浸泡一夜至胀发。
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3.然后把黄豆煮熟。
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4.沥干水分冷凉备用。
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5.红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。
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6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。
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7.加入白糖和盐。
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8.加入白酒，鸡精。
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9.然后把食材拌均匀。
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10.再加入香油。
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11.把辣椒黄豆放入保鲜盒中。
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12.加盖密封避光腌制1天即可食用。
- 小贴士
黄豆要提前泡发一夜，使黄豆胀发，然后再煮熟，这样黄豆容易煮熟，口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。
辣椒最好用那种大的鲜红辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做这个辣椒黄豆口感最好吃。
所有的食材最好把水分沥干，密封盒也要清洗干净无油无水分。
密封罐最好用玻璃的，避光保存。一般腌制一天一夜就可以食用了。
最后保存也可以放入冰箱冷藏。
方法二：肉厚且不太辣的红辣椒4斤 、 一斤捂好的晒干酱豆、红葡萄酒半斤、半斤白酒、半斤红糖和半斤白糖、半斤小磨油、盐半斤、生姜4两 方法:把辣椒剁碎((不必去掉辣椒籽)放进盆，再放入其他料，用筷子轻轻搅拌，盖上盖放到阴凉处既可。5、6天后，轻轻地用筷子搅拌，搅两到三次，半个月以后就做成了。提醒:分装时最好用玻璃瓶或者罐，取用时要用干净勺子或筷子，以免带入细菌。
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