原料：地瓜淀粉一斤、蒜头几瓣、盐、味精、酱油芝麻酱各少许。多少根据个人口味。这是传统做法。也可放点辣椒油、香菜等。 淀粉放盆里，倒入少量水，搅开即可。锅里放水。大约是淀粉浆的两倍。（放多了做出的凉粉软。不过煎炒时时间长点就行。水放少了做出的凉粉有的地方没化开，不熟。不过也没关系，煎的时候就会熟的。水开后，扭小火。倒入淀粉液。慢点倒，边倒边搅。知道全部变色就可以了。变成外面卖的焖子的那个不知叫什么的色，是不有点灰呀。晾凉后切块儿。 煎锅放油。放入块儿，反复煎。边煎边用锅铲拍。切记这一过程不能省。拍完了形状不规矩，但口感好。卖的成品不会这么做的。第一步煎上ge儿后，翻过来。反复拍，把ge儿拍散。再翻过去煎。这样的过程反复几次就好了。
煎的时间长短随意。爱吃带ge儿的，就煎的时间长些。
蒜捣成泥。加入盐、味精、少许酱油、水、芝麻酱，调成酱。倒入煎好的焖子里就可以了。不要刚出锅就倒。
还有另一种做法，即用肉末加多种调料再加水淀粉蒸制而成，如定州闷子、麻城肉糕、河北肉糕、安阳皮渣等，制作方法大同小异，吃法也是花样百出，很是受欢迎。
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