专家提醒：饮食缺镁少纤 易得糖尿病

中研院生物医学科学研究所研究员潘文涵追踪研究1600多人近10年，发现饮食缺乏纤维、镁，糖尿病罹病机率会增加约2倍。

潘文涵指出，先前美国“糖尿病预防计划”对3000个濒临糖尿病的前期个案提供少吃多动的卫教，建议每周至少5次、每次30分钟快走，并且减少脂肪与热量，以减轻7%体重，结果个案罹患糖尿病的风险平均降低5成，改变生活习惯胜于预防性用药。

为了解何种饮食可能会增加糖尿病风险，潘文涵在新竹竹东及嘉义朴子社区追踪1600多位30岁以上成年人，发现镁摄取量达每天350毫克、膳食纤维达每天达33公克，摄取量充裕的人，比较不容易得糖尿病。

相反地，镁摄取量不足到每天小于240毫克者，发生糖尿病风险是350毫克的2.73倍，膳食纤维取量低到每天小于24公克者，糖尿病风险是33公克者的2.48倍。

潘文涵表示，膳食纤维可减缓血糖上升速度，减缓食物被人体吸收，而且帮助血糖稳定，减少饥饿感；镁是叶绿素主要成分，帮助身体代谢醣分，增加对胰岛素的敏感度。

她建议，要控制血糖及体重的人，从改变饮食做起，可以多吃深绿色蔬菜、全谷类、豆类、核果等，增加膳食纤维与镁摄取量，再搭配同样不容易刺激血糖飙升的低升糖指数水果，例如芭乐、番茄、樱桃、草莓，有饱足感且热量较低，减重就不会太辛苦。