生食与熟食
◆世界领先的研究者，维托多尔斯库尔文斯卡医生在《21世纪生存报告》一书中警告说，平均而言，烹饪可以破坏食物中大约85％营养物质。换句话说，从烹饪过的食物里，我们仅能获得低于15％的营养价值，蛋白质的比例会更低，而酶素几乎为零。
◆赫伯特·谢尔顿博士曾出版了一本专着《完美营养》，他认为：“在一定程度上，烹饪破坏了食品可氧化元素。这意味着，烹饪让本该身体正常氧化的食品元素一文不值。一旦这些物质事先被氧化，它们就无法在体内进行二次氧化，因而变成了一堆垃圾。加热加速了氧化，让食品在吃前就变得毫无营养价值了。
◆100年前，在文明世界的德国莱比锡路易斯?库恩诊所里，路易斯?库恩正是运用生鲜果蔬饮食来治疗病人的。从此以后，世界其它着名疗养院也纷纷彷效。（国内也有这种疗养院，如新起点疗养院，圣医堂非药物经典疗法疗养院等）
◆根据笔者以前的临床实践，已经初步证实生菜食疗法对慢性肝炎，结肠溃疡，溃疡性结肠炎，痛风，糖尿病，高血压病，多发性风湿性关节炎，多发性硬化症，贝切特氏综合症，重症肌无力，白癜风，牛皮癣，特异反应性皮炎，慢性肾炎，肥胖症，喉头癌，肝癌等疑难疾病确有卓着的疗效。
另一个重大突破是，颠覆、推翻了传统营养科学、营养权威所设定的标准，即平均成人每日热量的标准：每人每日至少2000大卡的热量。取而代之的是1000大卡，800大卡，500大卡，甚至300大卡。注意这样的低热量饮食不是短期的，有许多人维持在所谓的超低水平在半年至数年内均如此，安然无恙，并没有出现营养不良的后果。这揭示出等量单位的生食可以提供等量单位熟食三倍到四倍的热量。
－甲田光雄的《百病生菜食防治法》
◆可以说，现在最健康的食品是一切生的食物和发芽的种子。生食含有大量的活性酶、维生素、矿物质、蛋白质及其他微量营养素。任何煮，蒸，烤，煽炒，炸，灸，炖，烹，架烤，加热杀菌，装罐的过程都会降低营养含量，破坏酶素，最后所有有益营养成分都会消失。烹饪的过程根本不会增加食物的营养价值。高温反而会令高达85％的营养物质消失，彻底破坏酶素。
经证明，烹饪食品往往会反向改变血液的结构。我对一些病人的血液功能进行了活性细胞分析，发现只吃熟食的人的白细胞总是处于紧张的状态下，就好像它们一直在抗击感染。事实上，白细胞的负担过重，形成通常所称的“白细胞增多”的状况。这样会严重衰弱免疫系统。
－《改变一生的饮食计划》作者吉莲·麦克凯斯倡导生食
◆胶体化学称生的蛋白质为亲水胶体，熟的蛋白质是疏水胶体，这明显地表示两者分子的排列不同，疏水胶体的状态是不易为人类消化器官所消化的。－《食物是最好的医药》，亨利 G 比勒
◆２００３年诺贝尔化学奖授予美国科学家彼得?阿格雷表彰他发现细胞膜水通道作出的开创性贡献。很多疾病，比如一些神经系统疾病.心脑血管疾病.癌症.爱滋病.糖尿病等都是由于细胞膜水通道功能紊乱造成的, 细胞膜水通道不是所有的营养都能进入,完全天然的食物的分子结构与水通道细胞膜吻合,而凡是人工提炼的营养品或药物以及经过烹煮的食物营养,由于其天然状态的分子结构发生了变化,细胞膜水通道排斥其分子结构,这彷佛是大自然的造化,人类是大自然的产物,必须与大自然的食物相结合。
◆倘若一个人尽去吃要花费大量体内酶去分解煮熟后的空壳食物，结果造成人体内部酶的储量日益减少，新鲜的体外酶又一点也补充不进来（全被煮熟的烹调技术给杀死了）；一切新陈代谢活动步履维艰，整体免疫能力天天在下降，试问这不是人体中的经济危机（或生命危机）又是什么？因它主要是由熟食造成酶的枯竭所引起，故也称为人体中的缺酶危机，可见其元凶就是由熟食所造成的。
――[吃的科学──人类饮食的六个时代]，美国天人量子联网和生命自控研究中心主任及教授徐岱
◆人体细胞于新陈代谢过程中不可或缺的水，亦有活水与死水之区分，生水即指活水，活水中含有种种的矿物质和微量元素，故可促进人体健康和生命的延续。通常国人到欧美或日本旅游往往都找不到开水，因为外国人不喝开水，所以也不懂什么是开水，他们只喝生水。中国人所谓的开水也就是死水，因为水一经沸腾后其中的有益人体的活性微量元素全遭破坏，所以称为死水，因此把开水放凉后用来浇花、养鱼，而花和鱼必难活命。
生食才是人类健康、长寿、无病的最佳饮食方法。日本民族可称为现代最健康的民族，因为日本人喜食生鱼、生菜沙拉和生水。
◆农药中有氯和种种化学酸毒，自来水的消毒剂也是氯，这种氯一经加热后将变成三氯甲烷，是一种致癌物质，反而比不煮更糟糕，所以现代人的癌症愈来愈多。
――《不生病之真法》，张家瑞着
◆ 中国保健专家委员会副主任委员西木博士和金玮教授的新书《营养革命：露卡素有机生活》告诉你：
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