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什锦炒面
一株小苗
>《菜谱与烹饪》
2014.02.26
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天热不想钻厨房,就琢磨着做个简单省事的,省去平时三碟四碗的,但省事并不是忽略营养,这么热的天气一定要多吃青菜降火气,把冰箱里翻一翻能用的都用上,虽然只是简单的炒面,可里面的内容却很丰富,我就给它取个名字叫什锦炒面吧,呵呵。材料: (3--4人份)干制蛋面5个,鸡蛋两个,切片火腿两片,小香葱2根,蒜三瓣,胡萝卜、甘蓝、紫甘蓝、橄榄油各适量。做法:1.将甘蓝、胡萝卜、火腿分别切丝,小葱切寸段,鸡蛋打,蒜切蓉备用;2.取一锅注适量水烧开,下入蛋面煮散捞出过冷水,沥干,洒些橄榄油拌匀以防沾;3.炒锅开火注橄榄油,倒入蛋液炒熟倒出;4.重新注橄榄油,随即入一半蒜蓉煸香,倒入甘蓝丝、胡萝卜丝和火腿丝煸到甘蓝丝稍软,倒入煮好的蛋面,加盐炒匀,最后加入炒熟的鸡蛋和香葱段,放剩下的蒜蓉并撒点胡椒粉拌匀即可。提示:1.橄榄油不要等油冒烟了再炒菜,那样会损失营养成分的;2.炒面时火放到中火即可,太大的火容易炒糊;3.面只要煮散即可捞出,不要煮得太软就不容易炒了。
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