食用碱放它就可以,怎么操作呢?是按照100:1的比例在水里加入碱.这么一盆水大约是2升加20克碱就可以了.像这样的勺刚好两勺,搅和搅和就可以把蔬菜放进去了.泡十分钟就可以了.
趁这会工夫,我跟你说说为什么用碱水泡就可以去掉蔬菜中的残留农药.这是因为我国使用最广泛的农药是有机磷类农药,大多为磷酸酯类或硫代酸酯类,它们都不溶于水,都是酸性的.当我们在水里加入食用碱.酸碱中和农药就补分解了.所以用碱水泡蔬菜就能去掉残留农药.
好了,蔬菜泡好了,再用水洗洗就可以了.一盆水才放了一小勺碱,又经过了清洗,蔬菜的口感一点儿不会受影响.你再看,用这个方法泡过的蔬菜颜色还是这么绿.这蔬菜中的绿色啊主要来自叶绿素,叶绿素对酸,热,光,氧等都很敏感,很容易变色.但是在碱水中叶绿素很稳定,能保持很好的绿色.
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