鱼，分很多种，有着不同的吃法；红烧鱼、酸菜鱼、清蒸鱼吃多了可以尝试着变换新的吃法来吃。鱼肉，蛋白质丰富，肉质细腻，味道鲜美而且又容易消化。今天选取的食材是草鱼，草鱼有着平肝祛风、温中补虚的功效，对于气虚和阳虚的人群有着显著的效果。 小天带来的是一道香辣口水鱼，做法简单，又省时间，喜欢吃鱼的朋友可以在家尝试着做出来哦。接下来欢迎看一下基本操作步骤。
所选的材料有：草鱼（约1斤多）还有蒜子、豆豉、花椒、葱、姜、小辣椒、脱皮熟花生。 草鱼在买回来的时候已经叫热心的叔叔帮忙宰杀好了的，接下来就看下一步的加工了。
首先把草鱼开边，今天小天选择了一边来做口水鱼，另一边又换一种做法（改天更新，现在冰冻起来了）。开边后把鱼的大鱼刺骨用刀轻轻剔除，然后就斜刀切0.7厘米左右的薄片。（慢一点切，相信你会切得很漂亮）
切好，用清水洗一遍，控一下水份放进盘里，加入适量的盐，淀粉，还有料酒；拿筷子把它搅拌均匀，如果用手抓匀的要小心鱼刺。搅拌均匀腌制2分钟。 放料酒可以祛除腥味，放淀粉可以使鱼片在后期的处理中变得更嫩滑，时间不要腌制过长，不然吃起来的口感会差很多。
再来看一下佐料的处理。蒜子剁成蒜末，豆豉用刀切小粒，花生用刀柄敲碎，花椒洗干净，小辣椒切小，葱切末，姜也切末。
锅里放进些许油烧至7成热，再放入姜末、蒜末、辣椒、葱末、豆豉、花椒，小火翻炒，把它们炒香盛出。
盛出小碗，在加上适量的盐、酱油、半茶匙胡椒粉，半茶匙白糖，一汤勺米醋，再来两汤勺香油；然后把它们搅拌均匀。
锅里把水烧开，放入鱼片进去煮（有大鱼刺的鱼片先放）。大火两分钟就可以把它捞起了。 注意：放进鱼片后先不要急着搅动鱼片，让它慢慢受热至微微发白后方可轻轻搅动一下。
捞起鱼片放进小盘，然后淋上刚才调好的酱汁，淋均匀一些。
淋好酱汁，撒上碎花生，撒上葱花就可以啦。（也可以撒一点芝麻，根据个人喜欢选择）
一盘香辣口水鱼已经做好了，喜欢吃鱼的朋友们可以尝试着做出来。选取鱼类的不同，做法和烹饪的时间也会有所差异，家里有老人和小孩的要选取鱼刺少一些的鱼类回家烹饪，吃鱼也有讲究的，慢慢地品尝，不要过于着急哦。 我是小天，有什么好的建议或者点评欢迎评论留言；还剩下半边鱼，想看其他种做法的可以跟小天讲一下哦，感谢你们的多多支持。
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