立夏后湿气加重,各种细菌、病毒变得更加活跃起来。今天为大家介绍的这款蔬菜—洋葱有“天然杀菌剂”之称,虽一年四季常见,在这个季节食用有抑菌防腐治感冒的特殊功效。
洋葱中含有的栎皮黄素,是目前已知的最有力的天然抗癌物质之一。它可抑制多种至癌物质的活性,还可防止癌细胞的生长。
功效:洋葱味甘、微辛、性温,入肝、脾、胃、肺经;具有润肠,理气和胃,健脾进食,发散风寒,温中通阳,消食化肉,提神健体,散瘀解毒的功效;
主治:外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。
洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头,属百合科葱属,为2年生草本植物。洋葱是一种耐运输、耐贮藏的常用蔬菜,食用部分是肥大的肉质鳞茎,有特殊的香辣味,能增进食欲,可治疗多种疾病;不仅耐贮藏,也可脱水加工成出口蔬菜。洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用的优良部分,营养丰富,还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸,具有清热化痰,解毒杀虫,降脂降压,防癌抗癌,抗衰防老,延年益寿等功能。
可用于辅助治疗脾胃阳虚所致的腹冷痛、没胃口等症状。而从现代营养的角度来看,洋葱含有杀菌力强的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒,在有效刺激消化腺的分泌,增进食欲、帮助消化的同时,还有助于消除体内的自由基,增强新陈代谢抗衰老的作用。泮葱还含有前列腺素A,常吃有助于扩张血管、降低血液黏度,以达到降压降脂,保护心脑血管的目的。
挑选:以个大且重,鳞片紧密,外皮光泽无损伤,且辛辣味浓者为佳。
食法:生吃时,杀菌防感冒效果较佳,在西餐中常用来跟其他蔬菜一起凉拌当蔬菜色拉,也是各款菜式中常用的点缀配料;熟食时,可与各种肉类一同爆炒或者入汤,但要注意加热时间不宜过长,以脆口为度,以免破坏杀菌力较强的蒜辣素,降低食用功效。
提醒:因其味辛,生吃时口气大,嚼花生米或茶叶对除口气有一定作用。另外,其性温,体质偏湿热或阴虚火旺者少食。
《搜集健康营养2010》
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