1.黄花菜用水泡透后,要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可,这点重要若不清洗干净,会有苦涩味
2.将黄花菜挤去水分,切小段
3.草鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样能容易将蛋液打匀起泡
4.锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋,倒入黄花菜一同翻炒加少水
5.加盐、少糖,滴一点麻油,撒入葱花,盖上锅子一会会就可以起锅了
黄花菜又名金针菜、忘忧、萱草。因其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑营养价值同木耳、草菇,是人们喜食的一种传统蔬菜。还能显着降低血清胆固醇的含量,有较好的健脑、抗衰老之功效民间又称之为“健脑菜”。
但是,鲜黄花菜不可生食,因其含有秋水仙碱,食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象,须加工晒干后再食用这样就无副作用发生。
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