注意以下几点，自酿葡萄酒就不会出现问题。 一、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。 二、用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。 三、发酵时温度最好是26到28度之间,发酵需要快速启动。 四、一次发酵7到10天后,及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥等)。 五、二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化) 六、以后定期3到5个月倒罐一次,清除酒泥并将存放酒的罐子装满。 七、非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒,最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。 八、一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些(最好可以达到12度),便于日后长时间储存。