冬日火锅，这样吃才健康

天气渐渐变冷，火锅成了不少人聚餐的首选，大家聚在一起，吃热气腾腾又美味的火锅，暖胃又暖心。尽兴之余，还需注意一些潜在的健康风险，接下来我们就看看，火锅怎样才能吃出健康来。

1、锅底避免刺激，低脂清淡

麻辣锅是火锅中的热量之王，含有大量油脂。冬天天气干燥，辛辣食物还会使脾胃消化功能失调，最好选用清汤锅底，海鲜和菌类锅底也都是不错的选择，喜欢吃辣的人可以在蘸料中加入少许辣椒油。

2、食材丰富多样，荤素搭配

多吃蔬菜、薯类、菌类、豆制品，消油化腻。牛羊肉、海鲜等肉类以及牛百叶、毛肚、鸭肠等动物内脏，嘌呤含量很高，最好少吃。饭后20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、苹果、橙子等，可防“上火”。

3、放食材有先后，先素后肉

火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，最好先涮绿叶蔬菜、菌类、薯类，先将胃部填充一些，再吃肉类、海产品，这样可以避免吃进太多的脂肪，有利地控制总热量，合理利用营养。

4、食材涮煮时间，长短有别

蔬菜在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出，避免营养流失，影响口感。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃，随吃随涮，味道最好。

5、避免过烫进食，冷热搭配

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，食物烫熟即吃,再加上麻辣的刺激，很容易被烫伤，最好先放在小碟待微凉，或蘸冷调味品。少饮用冰冻饮料和啤酒，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等）。

6、蘸料谨慎选择，注意油盐

辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，可以选择芝麻酱当蘸料，富含钙、钾、镁和维生素E，且热量低于香油。此外，加入酱豆腐、韭菜花这些很咸的调料时，还要注意盐分的摄入量，易上火的人群不宜选择辣油。

7、聚餐时间忌久，饮食有度

有的人一吃火锅就是好几个小时，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，甚至慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

8、饮食环境清新，保持通风

冬季天气寒冷，许多人不爱开窗，火锅产生的水蒸气会使室内环境湿闷，如果是煤气炉或炭火火锅，消耗大量氧气，还可能由于燃烧不充分产生一氧化碳，因此吃火锅最好开一点窗。