红酒炖牛肉

更新于：2013-8-15 14:21:06

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红酒炖牛肉的简介及特色

本周末折腾的菜就是红酒炖牛肉啦，一个非常有名的法式炖菜啦，是Julia child成名菜之一。据说当她写好了菜谱书《Mastering the art of french cooking》，想要找出版商出版，处处碰壁，最后有位出版商尝了她做的红酒炖牛肉，惊艳不已，立马拍定了她的书出版。

分类标签：法国菜谱家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间 1小时以上	制作难度普通
食材明细
牛肉500g
红酒1杯	洋葱1颗
蒜3瓣	中筋面粉3大勺
香草束一捆（包括欧芹parsley，百里香thyme，香叶）	胡萝卜4根
西红柿罐头1听	鸡汤适量（如果没有鸡汤用水也可以）
黑胡椒粉	盐

1、牛肉洗净切块后用厨房纸吸去表面水分。P.S.牛肉要买对部位哦，适合炖的牛肉都是比较便宜的那种。

2、一大颗洋葱切小块，蒜切末备用，取出面粉备用。

3、取一锅，锅内放适量油，中大火，煎牛肉块至表面焦黄。这步中的牛肉要多次少量的入锅煎，不要全部倒进去，这样才能保证每块都是煎到焦黄的表面，煎好的牛肉放一边备用。煎过牛肉的锅底会有点焦黄的样子，不过没有关系，无需清洗，直接接着用就行了。

4、锅内倒入洋葱，炒至洋葱变软，大约两三分钟的样子，倒入蒜末炒香。倒入面粉，搅拌均匀。

5、倒入煎好的牛肉，再倒入红酒，翻拌均匀。

6、加入适量的鸡汤，倒入番茄罐头，其中最后汤的分量以刚好没过肉的样子即可。

7、欧芹，百里香，香叶用棉线捆好，放入锅中。

8、大火烧开汤后，盖上锅盖，转小火炖1个小时左右。

9、胡萝卜去皮，切块，倒入锅中，再小火炖1个小时左右。

10、最后调入黑胡椒粉，盐调味，可以选择意大利面做为主食，浇上红酒牛肉即可。

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