咖喱控的咖喱菜：泰式红咖喱椰香鸡块的做法
- 1 1、准备材料，鸡腿洗净切块，菜椒洗净去籽切段，土豆洗净切块煮至酥烂
- 2 2、平底锅内入100ml椰浆，煮至微滚
- 3 3、加入红咖喱酱，翻炒至出香味
- 4 4、倒入鸡腿肉，翻炒至鸡肉变色
- 5 5、将剩余的100ml椰浆倒入锅中，继续翻炒半分钟
- 6 6、土豆、菜椒入锅 根据个人口味加鱼露和糖调味 翻炒4~5分钟即可出锅装盘
美食背后的故事
总的来说，jojo属于口味比较清淡的那型儿，除了对甜品有着无穷的欲望，平时吃饭都很少浓油赤酱，在家里有的吃家常菜的那会儿，爸妈也几乎不用味精之类的调料。但是对于咖喱这种重口味，似乎就是有着那么点情结，爱之深啊！记忆当中，就喜欢妈妈的咖喱土豆鸡块，再后来，和某人同一屋檐下的那会儿，也给他炖满满一大锅的咖喱牛肉汤，不过那时候也纯粹是瞎捣腾，味嘟嘟的咖喱块加大把大把的咖喱粉，效果甚好！或许，那时候，爱的只是咖喱那特别的辛辣罢。
终于有一天，还是和某人，跑去蕉叶饕餮，估计那是jojo真正爱上咖喱的源头，咖喱牛腩锅，咖喱芒果大虾，甜的咖喱，辣的咖喱，还有浓郁的椰香，即使我这种极少食米的坏孩子，也满头大汗的扒完了2碗泰国香米。
出国之后，除夕那天远赴巴黎，只为和那里的同学小聚片刻，美丽而贤惠的大头掌勺的泰式红咖喱牛腩竟然让我在一点点酒精的催化下，产生了错觉，似乎又回到了咖喱椰香缭绕的那顿晚餐……爱情就是如此的莫名而奇妙，那些和他一起的岁月，周身的事物也变得美好起来，当然也包括美食。
小贴士
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1、很多食谱上的参考原料都是鸡腿肉去骨去皮，但是jojo个人觉得带骨头的鸡块吃起来才更鲜美，如果是无骨鸡柳型的，jojo更倾向于选择鸡胸肉，所以各位童鞋可以根据自己的需要来决定是否去骨。
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2、这里用的红咖喱酱不同于国内的咖喱块，属于泰国菜用到的咖喱中，味道比较温和的，其实是更适合用来炖牛腩，而和鸡肉最搭调的应该是绿咖喱，不过jojo不太能吃辣，所以就退而求其次了，如果在座的有无辣不欢的，强烈推荐绿咖喱鸡块，做法不变。
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3、原料中的椰浆不是市售的饮料“椰奶”或“椰汁”，也是泰国料理的经典原料，在咖喱菜中能够缓解辣味，
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在进口食品柜也能找到，买不到的童鞋可以用椰奶+椰子粉替代。
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4、最后的调味中，需要更咸可以加鱼露，需要更甜可以加白糖。此外，诸如香茅、九层塔等泰国料理常见的香料，也可以根据个人需要加入，会使整道菜的口味更上一层。
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5、强力推荐吃这道菜的时候煮一大锅米饭，泰国香米为优，咖喱汁拌饭，那绝对是非一般的享受。
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说到底，咖喱菜的操作是很容易的，只要有了及格的咖喱酱和椰浆，也就成功了一大半，而鸡肉又不像牛肉，容易熟还鲜嫩多汁，所以，这款泰式红咖喱椰香鸡块算是一道简单又美味的快手菜吧！
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亲爱的，我马上就能回家了。咖喱椰香缭绕的餐桌，热情的东南亚热舞，思念是一种病，回忆更是顽疾，身为医生却不能自治，或者说情愿放任自己就这样疾病缠身。因为我知道，一个深切的拥抱，就是唯一的灵丹妙药。
