薏米莲子煲鸭的做法
- 1 先把莲子、百合、薏米洗净,用温水浸泡。葱洗净切成段。姜洗净切成片。鸭冲洗干净,切成大小适中的块。陈皮用清水泡软备用。冬瓜去皮切块备用。
- 2 烧一锅开水,把切成块的老鸭放入沸水中,煮5分钟,然后捞出洗净血沫。
- 3 锅中放八成满的水,依次放入鸭肉、冬瓜块,葱段、姜片、莲子、百合、薏米、陈皮、枸杞,再加入料酒、白糖,用大火煮开,然后改为小火煮1.5~2小时。
- 4 最后在汤里加入盐、鸡精调味即可。
美食背后的故事
鸭肉的鲜美滋味全都融入了汤汤水水中,自己却也风姿不减;同时,汤中还融入了莲子的清香、百合的甘美、薏米的醇香,还有陈皮的丝丝微甜……光是喝上一小口,就足以令人无限陶醉。
小贴士