【飲食文化】 『中國八大菜系』（徽菜）《100集 珍藏版》

『中國八大菜系』（徽菜100集）

《中國八大菜系》（徽菜）以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。

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