用豆浆机做皮冻的方法肉皮冻是一道蛋白质含量很高，深受人们喜爱的传统美味，多吃肉皮冻对人的筋骨、毛发、皮肤等都有很好的生理保健功能。它不但是夏季清凉解暑的养生菜，也是女性朋友们美容养颜的理想佳肴。如此营养更美味，夏季当然不能错过了。

因为传统做法比较费时费力，所以在这里聚餐网向大家介绍一道豆浆机版肉皮冻的做法，巧用家里的豆浆机来做肉皮冻，不但省时省力而且口感上也更加爽滑细腻，柔韧弹牙。除此之外，这种用豆浆体机做出的肉皮冻色泽白嫩，看上去很像凉粉，很有点以假乱真的感觉哦。接下来就向大家讲解怎样做肉皮冻不但便捷省事，还能拿来“冒充”凉粉。

豆浆机版肉皮冻的做法图文教程：

1、将肉皮取出洗干净，放入凉水锅中煮开后再煮3分钟。

　　2、捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片一块从锅里捞一块，因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不太好片了。

3、将片好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅，肉皮上面的油也就煮干净了，而且肉皮又变软了。

　　4、将煮好的肉皮趁热，在非常柔软好切的时候全部切成细细的小短条。(一次可以多处理一些肉皮，全部切成小细条，分成每100克一份放入保鲜袋冷冻储存，用之前拿出室温解冻就可以放入豆浆机做皮冻了，非常方便。)

　　5、取100克(经小编亲自实践，这个比例的皮冻即柔软又Q弹，放太多肉皮做出来的皮冻太硬口感不好)处理好的肉皮细条放入豆浆机，加一些葱姜末和少许盐，水放到上水位线的位置，用五谷豆浆功能，就不用管了，听到滴滴的提示音皮冻就做好了。(也可以用搅拌器打碎了，但是需要还倒回锅里再次加热煮一会，比用豆浆机麻烦一些。)

6、将煮好的皮冻浆倒入容器中，也可以过滤一下使之更细腻。晾凉后放到冰箱冷藏，直到完全凝固。(最好是晚上做，冷藏一夜就完全凝固了，非常的Q弹。做好的肉皮冻冰箱冷藏能保存4天左右，最好现做现吃，所以用豆浆机非常的方便。)

　　7、吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥，然后放入少许凉开水、一点香醋、一点辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了。

成品图：

　　现在这道怎么用豆桨机做出美味肉皮冻的方法就为大家介绍到此了，很简单省事的方法哦。家里有豆浆机的朋友们，只要动手了就能很快做出来的。这么一道有着营养保健功效，又能美容养颜的美味，谁能抗拒得了?不如马上去做吧。

从网上学来豆浆机做皮冻，我那个兴奋啊!爱吃皮冻不爱熬制，几个小时忒难熬，而且量大了吃不完。豆浆机做皮冻那叫一个神速，省时省力，现吃现做，爽!不过只做原味的不算稀奇，来点彩色的是不是更魔幻啊!

这是原味滴。。。

下面是彩色滴。。。

你吃过蓝色食物吗?

做法:1.买一张肉皮。

切块开水微煮，煮久了肉皮上的脂肪不好收拾，煮好后将残余脂肪刮掉。。。

切丝，切忒累，我用剪刀剪的。

100克分装。

冷冻备用，想吃的时候拿一袋。

豆浆机低水位，想吃特Q的，就低水位以下。(豆浆机里放的水最好是开水，这样效果更好，打出的皮冻汁一点渣渣也没有，像牛奶一样白哦!)

选择米糊档。

容器内铺上保鲜膜，便于倒出不粘容器。

加盖放冰箱冷藏。(早晨做好，晚上就能吃)

扣在切熟食的砧板上。

半量正好一盘，另一半冷藏第二天吃。

这蓝色的是加了什么捏?你猜猜!。。。。是紫甘蓝!

橙色的是加了胡萝卜的。

肉皮打碎后，皮冻更容易消化吸收，也适合孩子和老人吃，更是传说中的美容佳品。美不美容不管啦，夏天清清凉凉来一盘皮冻绝对是享受哦!

自制水晶皮冻

水晶皮冻是一道以猪肉皮为原料的凉菜。由于猪皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，赢得了许多喜爱健康饮食朋友的追捧，下面就教给大家自制水晶皮冻的方法。

原料：猪肉皮1500克，葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克。

做法：将猪肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条。把切好的肉皮条放入锅内，加入开水(水与肉皮的比例为3：1)，放入葱段与姜块，用中火熬制2个小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，冷却后切片即可食用。

制作关键及心得：加入葱姜可以除去肉皮中的异味，透出肉皮的香气。肉皮汁如果放入冰箱中降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成形，失去了肉皮冻的特色风味。

补充：

皮冻做法及步骤

·原　　料:猪肉皮3000克。

大葱200克 八角25克 姜150克 酱油300克 料酒50克 盐100克 香油15克。(HaoChi123.com)

·特　　色:1. 皮冻色泽光亮，是饮酒上品；

2. 熬制三色皮冻方法同上，但不用加大料面、酱油，皮冻熬成后，将1/3 倒入方搪瓷盘内，待凝结后，再将1/3 皮冻内加入菠菜汁染绿，倒在凝结的皮冻上凝固，再将最后的1/3 加入酱油，倒在绿色皮冻上凝结成块，这就是“三色皮冻”，即美观、又好吃、是冷菜中的上品。(HaoChi123.com)

·操　　作:1.把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用；2.锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；

3.待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；

4.熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；

5.食用前可切成丁或片；

6.再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。

贴士：

1.精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂；

2.熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观；

3.一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克。(HaoChi123.com)

·营养价值:猪皮 - 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱...【猪皮菜谱】

补充：

皮冻的做法原料:猪皮(最好是猪后背的皮，比较紧,好去油)。

做法:

1、猪皮一斤，洗净，放点黄酒、葱、姜放开水中烫熟，去掉皮里面的肥肉(要去干净)

2、切丝，将肉皮丝放大碗中用筷子划散，放水，水的量大概高出划散的肉皮丝的两个手指(2cm)，碗不要弄的太满，上面留点空间，我觉得最好再放点拍松的姜，去去肉皮味。

3、锅中放水，上锅蒸上至少3个小时(多放点水啊，因为蒸的时间较长)，尝尝猪皮很烂就行。

4、取出，捡去姜，放点盐，也可放酱油(不过，这样颜色就变了)，用纱布过滤一下，这样皮冻颜色更好看，倒入你家的漂亮器具里，入冰箱冷藏一夜(其实结成冻就行了，大概要4、5个小时吧)

5、猪皮也放器具中，倒入一点皮冻汁，刚好没过猪皮，也入冰箱一夜，这就是猪皮冻。

6、也可另外弄点熟的碎(牛肉、猪肉、鸡肉)，和猪皮冻一样，也放点皮冻汁，就是碎肉冻(本人认为这个最好吃)，这个照片没拍，下次再上。

7、各种冻冻切块(切皮冻时晃着切，这样皮冻上有纹路，筷子好挟一点，不过我吃的时候就直接用的调羹，筷子实在不好挟)加点酱油，醋，麻油，蒜泥，味精，喜欢辣的再搁点辣椒红油什么的

补充：

水晶皮冻　　 水晶皮冻。。配 料:

主料：猪肉皮1500克

辅料：食用碱40克，醋精30ml

调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克

·特 色：

水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。(HaoChi123.com)

·操 作:

一、 认真选料，初加工要仔细操作

1、 将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。

2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。

初加工制作关键：

1、 制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。

2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。

3、 将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。

4、 用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。

二、 大火烹调，隔水蒸制

洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3：1），放入葱段与姜块，再放入蒸锅内。蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。

制作关键和心得：

蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气。肉皮汁如放入冰箱降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味。

教您怎么做皮冻

【材　 料】: A.猪皮500公克 鸡骨200公克 鸡脚300公克 B.葱75公克 姜75公克 扁尖笋120公克 C.水2000㏄ 料酒13㏄

如何做皮冻的制作方法：

1.将材料A洗净并沥干水份，备用；葱与姜洗净并沥干水份后，分别切段、切片，备用。

2.起一锅水，待水沸腾后，将作法1的猪皮先放入锅中汆烫后，再将作法１其他材料放入锅中，汆烫去杂质后，即捞起以冷开水冲凉洗净，备用。

3.将作法2的猪皮，去除掉毛与多余的皮脂。

4.再将作法3切碎后再放入绞肉机中绞碎，备用。

5.起一锅水，倒入材料C的水待水烧开后，放入作法2的其他材料与作法3、作法1的葱姜。

6.再於作法5中加入笋尖一起煮。

7.待作法6烧开后，上面会浮上一层油及杂泡，须慢慢捞除，并将火转至中小火，续煮。

8.待作法7煮约2小时后，水约剩2/3的量，同时鸡脚的皮脱落了，即可熄火。

9.将作法8的汤汁倒入另一干净的锅中，同时滤除所有的材料后，趁余温时加入料酒后，即可放进冰箱分藏室成冻。

豆浆机做皮冻

猪皮所含的胶原蛋白，是美容的一大法宝啊。而且这样做出来的皮冻方便好吃，皮冻可以用来搽脸，我的朋友告诉我祛斑效果很好。

主料

猪皮适量

辅料

豆浆机1

豆浆机做皮冻的做法步骤

1. 猪皮洗静，放锅里煮开3分钟后关火

2. 捞出，去除脂肪及猪毛，之后再用清水冲干净

3. 用见到剪成小丝，用刀切会比较累

4. 每100g用保鲜袋装好后放冷冻区保存，要吃时取出来解冻即可

5. 取100g放于豆浆机中，加水到最低水位1L，选择八宝／米糊键

6. 在保鲜盒里铺上一层保鲜膜，以防倒出时黏底。将皮冻水倒入保鲜膜，放凉后置于冰箱冷藏，隔夜即可成皮冻

7. 热锅放油，放姜末扁炒出香味，关火，放蒜末、生抽、醋、盐，利用锅的余热炒匀，倒入皮冻中，爱吃辣的洒上辣椒油，又Q又美容的皮冻出锅了，而且丝毫猪皮味都没有，更像一碗凉皮。