桑椹拼 音：Sangshen
英 文：Mulberry Fruit
日 文：
拉丁文：Fructus Mori
【异名】
桑果，桑子，桑椹子。
【品种考证】
【来源】
本品为桑科植物桑Morus alba L.的果穗。
【植物/动物形态】
落叶灌木或乔木，高3～15m。树皮灰白色。有条状浅裂；根皮黄棕色或红黄色，纤维性强。单叶互生．叶柄长1～2.5cm；叶片卵形或宽卵形，长5～20cm，宽4～10cm，先端锐尖或渐尖，基部圆形或近心形，边缘有粗锯齿或圆齿，有时有不规则的分裂，上面无毛，有光泽，下面脉上有短毛，腋间有毛；基出脉3条与细脉交织成网状，背面较明显；托叶披针形，早落。花单性．雌雄异株；雌、雄花序均排列成穗状柔荑花序，腋生；雌花序长1～2cn，被毛，总花梗长5～10mm；雄花序长1～2.5cm，下垂，略被细毛；雄花具花被片4枚．雄蕊4枚，中央有不育的雌蕊；雌花具花被片4枚，基部合生，柱头2裂。瘦果，多数密集成一卵圆形或长圆形的聚合果，长1～2.5cm，初时绿色，成熟后变为肉质．黑紫色或红色。种子小。花期4～5月，果期5～6月。
生于丘陵、山坡、村旁、田野等处，多为人工栽培。分布于全国各地。
【产地】
主产于河南、安徽、四川、湖南、河北、广东。以河南、安徽产量大，并以亳桑皮质量佳。
【栽培】
【采收加工】
5～6月采摘红色果穗，于沸水中浸烫约5min，用清水淘清，晒干；或将果穗略蒸后晒干。如果实已熟透显紫黑色，则多用于熬膏，不作生用。
【炮制】
【贮藏】
置通风干燥处，防蛀。
【性状】
果穗（聚花果）略呈圆柱形，有的稍弯曲，长1～2cm，直径5～8mm；果穗柄长约lcm。聚花果由30～60枚瘦果集成，瘦果卵圆形，稍扁，长至2.5mm；表面黄棕色、棕红色至暗紫色，边缘有棱线，外包肉质花被片4枚，果皮薄。种皮淡黄色。胚乳白色，油质。气微，味微酸而甜。
【商品规格】
以个、完整、肉厚、色紫红、糖质多、无杂质者为佳。
【显微特征】
果实含芸香甙、花青素葡萄糖甙（anthocyanidinglucoside）、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、菸酸、糖类（9％～12％），以及脂肪油（种子中约含26％），油中主成分为亚油酸。并合游离酸（26.8％），醇类（1.6％），挥发油（1％），鞣质及矢车菊素（cyanidin）等，挥发油中主要成分为桉油精（69％）和香叶醇（17％）。
【化学成分】
【理化鉴别】
【含量测定】
【药理作用】
【性味、归经】
味甘、酸，性寒。归肝、肾经。
【功效】
滋阴养血，生津，润肠。
【应用与配伍】
用于肝肾阴血亏虚。桑椹子入肝肾而有补益功效，对肝肾不足，阴亏血少所致的头晕目眩，耳鸣腰酸，须发早白，心悸失眠等症，可单用，亦常与何首乌、女贞子、旱莲草等滋补阴血药同用，以滋阴养血，培补肝肾，如《世补斋医书》延寿丹。
用于津伤口渴和消渴。本品能滋阴补液，生津止渴，单用力弱，常配麦冬、石斛等以加强滋阴生津止渴之功。热甚者，酌加天花粉、知母等清热生津之品；兼气虚者，又当与西洋参、太子参等补气生津药同用。
用于肠燥便秘。桑椹子滋阴养血，润燥滑肠，治津血亏虚的肠燥便秘，轻症可单用，较重者，可酌与首乌、肉苁蓉、黑脂麻、火麻仁等养血润肠之品同用，以增强疗效。
【用法用量】
内服：煎汤，10～15g；或熬膏、浸酒、生啖；或入丸、散。外用：适量，浸水洗。
【使用注意】
脾胃虚寒便溏者禁服。
【食疗】
1．桑椹芝麻面 桑椹30g，芝麻30g，面粉150g，食盐少许，味精少许，葱少许，酱油少许。将黑芝麻放入锅内，用文火炒香。桑椹洗净后，放入锅内，加水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，去渣取汁。将桑椹汁放入面粉内，加水适量，揉成面团，擀成面条，黑芝麻捣成泥。将铝锅内加水适量，置武火上烧沸，下入面条，烧开，煮4～5分钟，熟后，捞出放入佐料入黑芝麻泥碗中，拌匀即成。早、晚餐食用。功用健脾胃，补肝肾，美发，乌发，润肤。适用于发枯发白，肌肤粗糙。
2．桑椹蒸蛋 桑椹子膏25g，鸡蛋2个，核桃肉茸30g，味精1g，熟猪油15g，酱油2g。将鸡蛋入碗内，加入桑椹子膏、核桃肉茸、味精，用竹筷打散成蛋浆汁，放入蒸笼内，武火开水，蒸约10分钟取出，加入熟猪油、酱油即成。佐餐食之。功用乌发，明目，丰肌。适用于肝肾不足所致的目眼花，须发早白，脱发。
3．桑椹里脊 里脊肉300g，鸡蛋2个，山萸肉3g，女贞子3g，旱莲草3g，桑椹子5g，绍酒10g，白糖50g，蒜25g，麻油1g，菜油700g（耗100g），细干淀粉80g，熟猪油40g，精盐1g，酱油10g，醋25g，姜15g，葱花25g。将猪里脊肉用力拍松，切成宽、厚各0.6cm，长约2cm的条。姜、葱、蒜洗净，切成粒，将七味中药去净灰渣，烘干研成细末。将精盐1g、酱油1g、中药粉与肉条调匀，再拌湿淀粉。另将酱油、白糖、葱、鲜汤、湿淀粉兑成汁。炒锅置武火上，下菜油烧至七成热，分散投入肉条，炸成金黄色，表面发脆时捞起，滗去炸油。另放熟猪油、姜、蒜火炒香，烹入滋汁搅匀，放入里脊肉、醋颠匀，淋上麻油入盘。佐餐食之。功用滋补肝肾，益血，聪耳目，乌发，生发。适用于视力下降，眼花，耳鸣、聋，须发早白，早脱。
4．桑椹酒 鲜桑椹（或干桑椹）500g，白酒500g。鲜桑椹洗净榨汁，或将干桑椹子洗净，与白酒一起装入瓶内，和匀封固，半月后开始饮用。每日2次，每次10～15g。功用益五脏，补肝肾，明目，乌发。适用于肝虚而目昏，肾虚而须发早白。
5．文武膏 鲜桑椹1250～2000g，冰糖100～150g。于4～6月份桑椹呈紫黑色时，采摘个大，肉厚，糖性大的桑椹，以不落地者为好。把鲜桑椹分数次用双层纱布包裹，压榨取汁。把桑椹汁放入砂锅内，加入冰糖，烧开后改用文火熬成膏。每日2～3次，每次1～2汤匙，温开水调匀服饮，连用5～7天。功用滋补肝肾，益气养阴，乌发明目。适用于肝肾阴虚而致的耳鸣，目暗，须发早白等症。
6．蜂蜜桑椹膏 鲜桑椹1000g（或干品500g），蜂蜜300g。桑椹除去杂质，洗净入锅，加水适量煎煮，武火煮沸后，文火煎煮30分钟，取煎液，加水再煮。如法煎熬3次，合并3次煎液过滤，加入蜂蜜，再煎。火势先武后文，煎熬至稠状，晾凉装入罐瓶中备用。每早晚空腹各服一汤匙，沸水冲代茶饮用。功用补肝益肾，明目，乌发。适用于肝肾阴虚而目暗，耳鸣，须发早白。
7．桑椹糖 干桑椹碎末200g，白砂糖500g。先将白砂糖500g放在铝锅中，加水少量，用文火煎熬至较稠时，加入干桑椹碎末200g，调匀后再继续煎熬至用铲子挑起即成丝状却不粘手时，停火。将糖倒在涂抹食用熟油的盘中，摊平，稍冷后割成小块即可。每日食用2～3块。功用补益肝肾，乌发，明目，聪耳。适用于须发早白、目暗、视弱、耳聋、耳鸣等。
8．黑芝麻桑椹糊 黑芝麻60g，桑椹60g，白糖10g，大米30g。将黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后，同放砂盘中捣烂。瓦锅内放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化，水面沸后，徐徐加入药浆，煮成糊状即可服食。可作早点晚餐服食，日1～2次。功用滋补肝肾，明目乌发，润肤。适用于病后体羸瘦，目昏，须发早白，皮肤粗糙。
9．桑椹粥 桑椹子30g，糯米100g，冰糖少许。将桑椹子、糯米入砂锅，加水适量煮粥，粥成时放入冰糖少许以调味，再煮1～2沸即可。每日食用1次。功用补肝滋肾，养血明目。适用于肝肾血虚引起头晕目眩、视力减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘。
10．桑椹百合大枣粥 桑椹子30g，百合30g，大枣10枚，粳米50g，蜂蜜50g。将桑椹子、百合、大枣共入锅中，水煎去渣取汁，同粳米煮粥，调入蜂蜜即成。每日1剂，连用10～15日。功用滋阴养血，润燥。适用于血虚风燥型湿疹、皮肤干燥脱屑、色素沉着、瘙痒。
11．桑椹芝麻糕 桑椹子30g，黑芝麻60g，麻仁10g，糯米粉700g，白糖30g，粳米粉300g。将桑椹子、麻仁洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，用文火煮熬20分钟，去渣，留汁待用。将黑芝麻置文火上炒香备用。糯米粉、粳米粉、白糖合匀，加入桑椹子、麻仁汁和水适量，揉成面团，做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸15～20分钟即成。可供早餐或点心用。功用健脾胃、补肝肾。适用于老年体虚、肠燥、大便干结等病症。
12．桑椹蛋糕 桑椹子30g，女贞子20g，旱莲草30g，鸡蛋500g，白糖300g，面粉200g。将桑椹子、女贞子、旱莲草放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，用文火煮熬20分钟，去渣，留汁待用。将桑椹子、女贞子、旱莲草汁同鸡蛋、白糖、面粉合成面团，加入发面，待面发起后，加碱，试好酸碱度，做成糕，上笼蒸15分钟即成。可供早餐或点心用。功用补肝益肾，润肺和中。适用于阴虚体弱、眩晕、失眠、腰膝酸软等症。
13．桑椹饼干 桑椹子50g，白糖200g，面粉300g。将桑椹子入锅内，加水适量，置文火煮熬20分钟，滤去渣，留汁。再把白糖放入面粉中，加入药汁，揉成面团，做成饼干。将饼干烘烤即成。可供点心食用。功用厚肠胃，补肝益肾。适用于老年便秘等病症。
14．桑椹糖水饮 鲜桑椹子60g，白砂糖适量。将桑椹子入锅内，加水适量，煎煮，去渣，取汁加白砂糖适量即可。饮服。功用补肝益肾，养阴润燥。适用于神经衰弱、遗精、习惯性便秘等症。
【附方】
1．治心肾衰弱不寐，或习惯性便秘 鲜桑椹30～60g。水适量煎服。(《闽南民间草药》)
2．治百种风热 用椹汁三斗，重汤煮至一斗半，入白蜜二合，酥油一两，生姜一合，煮令得所，瓶收。每服一合，和酒饮之。亦可以汁熬烧酒，藏之经年，味力愈佳。(《纲目》桑椹酒)
3．治瘰疬 文武实，黑熟者二斗许。以布袋取汁，熬成薄膏，白汤点一匙，日三服。(《保命集》文武膏)
4．治头赤秃 捣黑椹取汁，每服一中盏，日三服。(《圣惠方》)
5．治饮酒中毒 干桑椹二合。上一味，用酒一升，浸一时久。取酒旋饮之，即解。(《圣济总录》)
6．治水胀，或不下则满溢，若水下则虚竭，还胀，十无一活 桑椹子并楮皮二件。先将楮皮细切，以水二斗，煮取一斗，去滓，入桑椹重煮五升，以好糯米五升酿为酒。每服一升。(《普济方》桑椹方)
7．健脾去湿，息火消痰，久服轻身，发白转黑，面如童子 苍术(天精)、地骨皮(地精)各净末一斤。用黑桑椹(人精)取二十斤，揉碎入绢袋内压去渣，将前药投于汁内调匀，倾入磁罐内，密封口，阁于栏上，昼采日精，夜采月华，直待日月自然煎干，方取为末，蜜丸小豆大。每十丸，酒汤任下。(《医学入门》三精丸)
8．治烫火伤 用黑熟桑椹子，以净瓶收之，久自成水。以鸡翎扫敷之。(《百一选方》)
【成药】
1．桑椹蜜 桑椹浸膏500g，蜂蜜500g。取桑椹，加水煎煮3次，合并煎液，滤过，滤液浓缩至比重为1．33的浸膏。将蜂蜜与浸膏混匀，煮沸，加入苯甲酸钠3g与适量的香精，搅匀，制成1000ml，分装。为深棕褐色稠厚的半流体；气香，味酸、甜。比重应为1.33以上。功能滋阴养血，补肾益精。用于神经衰弱症。口服，每次10～20g，每日2次。(《湖北省药品标准》1980年)
2．桑椹膏 取新鲜成熟桑椹，压榨取汁，静置，滤过，滤液浓缩成稠膏(等量水稀释液的比重1．168～1．173)，每350g稠膏加含蔗糖615g的转化糖液适量，搅拌均匀，浓缩至稠膏状，制成1000g。每1g含桑椹膏0．35g。本品为棕褐色稠厚的半流体；气微香，味甘、微酸。功能补肝益肾，养血安神。用于头晕目眩，腰酸耳鸣，血虚便秘，遗精失眠。开水冲服，每次15g，每日2次。(《浙江省药品标准》1983年)
3．桑椹冲剂 桑椹500g。取桑椹水煮2次，合并煎液滤过，滤液浓缩成稠膏，加蔗糖适量混匀，制粒或压块，干燥即得，每袋(块)重15g(相当于总药材10g)。本品为棕褐色的颗粒或长方块；味甜、微酸。功能滋阴益肾，补血润燥。用于阴亏血燥引起的腰膝酸软，眩晕失眠，目昏耳鸣，肠燥便秘，口干舌燥，须发早白。开水冲服，每次1袋(块)，每日1～2次。[卫生部《药品标准·中药成方制剂》(第二册)1990年]
【现代临床研究】
现代临床研究进展：
与中药现在临床研究数据库链接【药论】
【附注】
论桑椹子为凉血补血益阴之药 ①缪希雍：“桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。消渴由于内热，津液不足，生津故止渴。五脏皆属阴，益阴故利五脏。阴不足则关节之血气不通，血生津满，阴气长盛，则不饥而血气自通矣。热退阴生，则肝心无火，故魂安而神自清宁，神清则聪明内发，阴复则变白不老。”(《本草经疏》)②刘若金：“乌椹益阴气便益阴血，血乃水所化，故益阴血，还以行水，风与血同脏，阴血益则风自息。”(《本草述》)
