鲫鱼，青椒，蒜，姜，盐，鸡精，食用油，蒸鱼豉油。
做法
1、准备好一条鲫鱼洗干净。
2、准备好大蒜，洗干净切丝。
3、准备好姜，洗干净切丝。
4、准备好香豉洗干净。
5、准备好青椒，洗干净切丝。
6、准备好干辣椒。
7、将姜丝、大蒜丝、青椒丝、干辣椒、香豉均匀铺在鱼身上，淋上食用油和蒸鱼豉油，撒上少许盐，放锅里蒸十五分钟。
鲫鱼，盐，油，葱，生抽，水，红椒。
做法
1、小鲫鱼收拾干净，用点盐稍微腌制可能十来分钟左右。
2、准备平底锅，锅中注入茶油，把小鲫鱼两面煎黄。
3、锅烧热，转小火，放入小葱，煎软，翻面，两面煎软后放入煎好的鲫鱼，放入少许生抽，小半碗清水，大火烧开转小火，一面烧，一面浇汁，可能几分钟吧，转中火收。
4、装盘，撒葱花，红椒丝。
鲫鱼1条，油适量，盐适量，葱姜适量，蒜瓣6个，老抽10ml，生抽20ml，番茄沙司20g，料酒25ml，白糖5g，水淀粉适量，蛋液少许。
做法
1、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2、在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3、然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4、平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5、不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
6、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7、加入番茄沙司。
8、把番茄沙司炒出香味。
9、放入煎至的鲫鱼。
10、加入适量的清水。
11、加入料酒。
12、加入老抽。
13、加入生抽。
14、加入白糖
15、大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
16、大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。
17、把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
18、然后把汤汁浇在鱼身上即可。
鲫鱼，泡椒，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，鲜酱油，料酒，淀粉，白胡椒粉，盐，糖。
做法
1、鲫鱼清洗干净，两面切斜刀，淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。
2、两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹糖，适量清水调成调味汁。洋葱切丝。
3、葱姜蒜切片，干辣椒切圈，泡椒切丝（注意泡椒中的泡椒水可以和调味汁一起入锅中出味儿。）花椒备用。
4、热锅冷油，入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。
5、将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入葱姜蒜片、花椒、干辣椒、泡椒炒出香味。
6、倒入调味汁翻炒。
7、烧开后倒入适量的水煮开。
8、下入鲫鱼，盖锅盖转小火焖煮15-20分钟后将鱼装盘备用。
9、锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，倒入洋葱丝，调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。
鲫鱼，毛豆，油，姜，蒜，辣椒酱，水，糖，料酒，老抽，盐，葱。
做法
1、鲫鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干。
2、毛豆洗净。
3、锅里油热，放下鲫鱼。
4、两面煎透。
5、放姜，蒜，辣椒酱。
6、加适量水，加糖，料酒，老抽。
7、放入毛豆，煮开8分钟。
8、加盐，煮至汁稠。
9、撒些葱花即可。
鲫鱼一条，青辣椒50克，红辣椒50克，姜10克，香葱10克，豆瓣酱20克，食用油20毫升，鸡精2克，鲜酱油5毫升，糖2克，料酒5毫升。
做法
1、将鲫鱼清洗干净后，用一半的姜片、料酒腌制20分钟。
2、将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。
3、锅内加少量的油，然后放入鱼，煎至双面焦黄即可。
4、锅内倒入食用油，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油。
5、加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。
6、倒入清水。
7、将鱼放入锅内。大火烧开后放入鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟，最后放入鸡精即可收汁出锅。
8、装盘后撒香葱点缀。
鲫鱼1条，鸡蛋清150克（4-5个鸡蛋），水300毫升，味精2克，姜5克，小葱20克，料酒5克，香油5克，盐5克。
做法
1、鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净。
2、头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌。
3、鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸。
4、鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用。
5、拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用。
6、在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀。
7、取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身。
8、在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼。
9、再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出（这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上）。
10、撒上葱花5克，淋上香油。
鲫鱼一条，豆腐一块，料酒，葱，姜，香菜，盐。
做法
1、准备以上材料。
2、豆腐切块后入锅内加一勺盐煮五分钟。
3、取出沥水份备用。
4、锅烧热，用生姜先擦一下锅底。
5、倒入油后将鱼放锅内煎至一面成型。
6、翻过来煎另一面至成型。
7、放入姜片、葱段炒香。
8、加适量水没过鱼，倒入一勺料酒。
9、烧开后转小火慢炖至鱼汤发白（根据加水量的多少，时间自己掌握，鱼汤颜色会渐渐变白越来越浓）
10、放入豆腐块，按个人口味加适量盐。
11、继续炖至鱼汤成发白浓汤状，撒入葱花香菜即可。
鲫鱼，大萝卜，料酒，姜片，葱段，盐。
做法
1、大萝卜洗净后切成丝。
2、鲫鱼治净。
3、在鱼身两侧剞十字花刀。
4、锅内加少许油烧热，放入鲫鱼两面煎至微黄。
5、烹入料酒，加清水没过鲫鱼。
6、放入葱段姜片。
7、盖上锅盖小火炖20分钟左右。
8、放入萝卜丝，敞开锅盖旺火继续煮。
9、煮至汤呈乳白色时加盐，再煮三分钟左右即可。
鲫鱼1条(约400克)，葱白1段，姜3片，香菜2根，小米椒2根，香葱1根，盐1/2茶匙(3克) ，生抽2茶匙(10ml) ，白酒1茶匙(5ml) ，糖1茶匙(5克) ，香醋2茶匙(10ml)，白胡椒粉1/2茶匙(3克) ，孜然粉1/2茶匙(3克)，香油1汤匙(15ml)。
做法
1、鲫鱼去鳞去内脏，去掉腹中的黑膜，清水洗净后在鱼身上斜切几刀，葱白切小条，香菜切碎，香葱切碎，小米椒切小圈。
2、鱼放入容器中，撒盐(鱼身和鱼腹中都要抹匀)，生抽，白酒，糖，香醋，白胡椒粉，葱条，姜片，小米椒用手抓匀，腌1个小时(最好放入冰箱冷藏)。
3、取出腌好的鱼，葱，姜，小米椒扔掉不要，鱼身上刷香油，放入刷了油的烤架上，200度，中层，烤15分钟左右，取出翻面，表面再刷香油，撒孜然粉，葱花，香菜碎，再放入烤箱里烤2分钟即可。
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