清蒸黄立鱼

(汕晚2014.10.17)

  原料：黄立鱼。

  辅料：小葱、红辣椒、老姜、清油。

  调料：精盐、味精、生抽。

  制法：（一）将黄立鱼宰净，开一背刀，用精盐、味精先搓擦鱼身略腌20分钟然后冲水洗净放于鱼盘，下面垫上三根竹筷子入蒸笼大火蒸15-20分钟取出；

  （二）将小葱、红辣椒、老姜切为细丝铺在熟鱼身上，烧沸清油，均匀淋于鱼身上再注入生抽，即可供食。

  林自然