家喻户哓的台湾麻麻鸡：台式麻油鸡

　　原标题：吃完麻麻黑，再吃麻麻鸡台式麻油鸡

　　麦当劳的新甜筒“麻麻黑”黑的漂亮，至少一下子吸引了我的注意力。正打算做麻油鸡，在前往超市去买鸡的路上，听到从麦当劳店里一遍一遍播放的新品“麻麻黑”广告，好吧，那就先来一个麻麻黑，吃完再吃我的麻麻鸡。

　　台湾归来，当地的朋友送了2瓶本地特产的黑麻油，一打开瓶盖，浓郁的麻油香味井喷式四散，搞得满屋都是麻油香，如若不做点什么，那真是不好意思了。思量后，决定做道台湾经典的麻油鸡。

　　麻油鸡在台湾可谓是家喻户晓的吃食，不论是夏天还是冬天，不论是产妇还是孕后，餐桌上都少不了这道麻油鸡。麻油鸡的做法其实不难，如果想做出味道正宗的麻油鸡，可以选择胡麻油、台湾米酒、土鸡的组合。不过胡麻在当地非常珍贵，一度断货，所以很当地人也用黑麻油来代替胡麻油，味道也是一样好。

　　原料：琵琶腿4个调料：黑麻油30ml，米酒30ml，酱油5ml，姜1块，清水适量。做法：

　　1、琵琶腿斩成块，姜切片。锅烧热，倒入麻油，爆香姜片。 2、放入鸡块用麻油炒制焦黄。

　　3、淋上米酒翻拌均匀，加入酱油提点颜色。

　　4、补足清水没过鸡块，大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，最后开盖大火收汁即可。

　　Tips： 1、如果喜欢浓郁的香味，也可以全部用米酒，做出来的会有丝丝的甜香。 2、喜欢荤素搭配的朋友，也可以加入香菇同煮，味道也是一样的好。 3、麻油鸡可以演变出很多吃法，比如经典的麻油鸡面线，或者麻油鸡饭，可以根据喜欢调整做法。

　　------------------ 作者介绍：紫色透明

　　iOS应用“小紫说菜”APP创始人，原创美食作家，美学生活探索者，美食旅行撰稿人/摄影师。主修6年艺术设计专业，作品风格知性文艺。著有《喜新恋旧》一书和“小紫说菜”原创食谱App

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