韩式石锅拌饭

汕特 2016年7月1日 星期五

  石锅拌饭在韩国有象征“爱情”的意思，男士要给女士将饭拌好，如果女士无法完全吃光，男士就该将剩下的全部吃掉，以表达对女方的爱意。而对于身在异乡的韩国人来说，石锅拌饭就是“一辈子难以忘怀的味道”。天气热没胃口，试试石锅拌饭，香喷喷的味道让人也多了些食欲。

  主料：米饭，牛肉

  配菜：泡菜，冬菇，红萝卜，西葫芦，菠菜，豆芽

  调料：生油，小苏打，生抽，盐，糖

  做法：1、牛肉切成小粒，用小苏打、糖、生抽腌（糖是小苏打的一半，生抽是小苏打的两倍）。用手捞至牛肉变软起胶为止（要手捞才能感觉牛肉的质地变化）。然后倒入半勺生粉，拌匀后淋上蒜蓉和葱白，拌匀后淋上生油，腌20分钟。2、锅底抹上生油，然后装入煮好的米饭。3、将所有配料飞水。菠菜和芽菜要分别煮水飞水，这样味道才不会浑浊。这些配菜分别飞完水后，用盐、芝麻油、生抽调味，撒上适量芝麻。4、烧热炒锅倒入适量花生油，然后倒入腌好的牛肉炒香，盛起。5、把所有食材均匀地铺在饭上面，磕入一只窝蛋。将石锅置于炉子上，听到锅底发出噼啪响声，锅面冒烟即可熄火。       乐乐