水蒸蛋蒸不成形？老保姆教我一招，蒸出来比豆腐还嫩，入口即化

首先是准备原材料。

新鲜的鸡蛋六个，少许精盐，少许小葱，少许生抽，少许陈醋，少许香油，半碗温水。

接下来是制作过程。

1、这位保姆说了，做好水蒸蛋，鸡蛋和水的比例是关键，先把鸡蛋六个打在碗中，鸡蛋和水的比例是1：1.5，六个鸡蛋，大概是半碗，然后再倒上一碗半的开水，给它自然晾凉成50度的温水，接下来，最重要的一步来啦，

2、准备少量精盐，把它放进温水中，给它搅匀，然后再将温水，倒进六个鸡蛋里面再次搅匀。精盐和温水提前搅匀，这样蒸出的水蒸蛋，才不会上面不咸下面很咸，而且还不容易起蜂窝，搅匀后给它撇去浮沫，封上保鲜膜，用牙签扎上几个小眼，接下来咱们开始上锅蒸制。

3、水蒸蛋蒸制的时间，也非常关键，它关乎着口感的老嫩。在家庭制作咱们一般蒸锅上汽后吧。水蒸蛋下锅盖上盖子蒸八分钟然后关火焖上二分钟。这样蒸出的水蒸蛋，才会口感嫩滑，和豆腐一样嫩滑好吃。蒸好后接下来咱们开始调味。

4、先用小勺给它划上几刀，然后放上少许的生抽，陈醋，再滴点香油，有条件的再撒上点小葱点缀，这道水蒸蛋就可以吃了，不得不佩服这老保姆的手艺，确实是比豆腐还要鲜嫩好吃。

为了防止大家学不会，我还给大家总结了制作要点。

1、要做好水蒸蛋，鸡蛋和水的比例大家要记好，是1：1.5，在家做的时候，要牢记这个比例，做出的水蒸蛋，才会鲜嫩爽滑。

2、蒸至的时间也很关键，上汽后蒸八分钟，再焖二分钟，这样蒸出的鸡蛋羹，才会和豆腐一样，嫩滑好吃。