按蛋白质中氮的含量16%计算，如果给鱼粉中添加了含氮更高的如尿素、羽毛粉等，这样的检测手段是不能检测出来的。下面是一篇关于鉴别鱼粉掺假的资料：
一、感官检查法。根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松粉的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；颜色均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色；以手握之有疏松之感，不结块，不发粘，不成团；闻时带有浓郁的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。掺假鱼粉在诸多特征上都不同于标准鱼粉。如掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等标准鱼粉的成分；粉状颗粒较细，易结块，多呈小团块状。手握即成团块状，发粘；鱼香味较淡、无味或有异味等。
二、浮沉法。取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入１０倍体积的水，剧烈搅拌，静置后，观察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物质如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入，若杯底有砂石及矿物质，说明有这些物质掺入。
三、筛选法。将鱼粉样品用孔径为２．８０毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有９８％的颗粒通过，否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物。
四、呈色反应法。取样品１克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水５毫升，振荡后置６０℃－７０℃水浴中３－５分钟，取出后置０．１％甲酚红指示剂，若出现深紫红色，说明样品中掺有尿素。无尿素者呈黄色或棕黄色。
五、烟雾测试法。取样品少许，火焰燃烧，以石蕊试测试产生的烟雾，若试纸呈红色，系酸性反应，为动物性物质；试纸呈蓝色，系碱性反应，说明鱼粉中掺有植物性物质。
六、气味测试法。根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪。燃烧时，若闻到纯毛发燃烧气味说明是动物性物质，若出现谷物干炒时的芳香味，说明鱼粉中掺有植物性物质。取样品２０克，放入小烧瓶或三角瓶中，加１０克大豆粉，适量水，加塞后加热１５－２０分钟，去掉塞子后可以闻到氨气味，说明有尿素掺入。
七、灰分检查法。取样品１０克放入柑锅内，置电炉上燃烧并彻底灰化，鱼粉的灰分含量不超过５％，而掺有黄土、砂子的鱼粉，其灰分含量则远高于５％。
八、气泡鉴别法。取样品少许放入烧杯中，加入适量１：１的稀盐酸，若有大量气泡产生并发出吱吱的响声，说明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物质。
（注：上文来自于网络收索，感谢原作者的无私奉献!）
但即使不掺假，鱼粉的加工方式对鱼粉质量影响也很大；进口鱼粉多是在船上把打捞上的鱼直接加工，营养比较全面；而许多国产鱼粉仍是把鱼打捞后用盐腌好，以防腐败，然后上岸后晒干加工，营养损失很大；另外国产鱼粉还有部分鱼副产品如鱼排等；所以国产鱼粉的质量要较进口鱼粉差得多；即便都是进口鱼粉，质量也是不一样的，不同海域的鱼质量不同，低温蒸汽鱼粉比普通鱼粉营养损失更小。
所以建议在使用鱼粉时，不要一味只看表观和价格，也不要只看产地，更要看使用效果；是否好鱼粉用事实说话，几次饲养就会得出结果。
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