寒冬腊月话糍粑

昨天，妈妈从十几里外送来一袋子糍粑，叮嘱我用清水漂起来。我问妈妈，现在塆里还有人打糍粑吗？妈妈说，现在是机器打糍粑，不需要别人帮忙的！早上起来，煮了几块糍粑，加进一点米酒，吃起来来香香甜甜的。小时候“打糍粑”的情景浮现在脑海中……

记得那时候，每到腊月，家家户户都忙着准备各种各样的年货，杀年猪、做米酒、腌制腊鱼腊肉、烫豆折、打豆腐、炸滑鱼滑肉等忙得不亦乐乎！有的家庭还要炒花生和蚕豆等用陶罐贮存起来春节拜年时招待客人！现在的年轻人很少准备年货，因为菜场和超市里一年四季都有各种蔬菜和鱼肉供你选择。到了春节，回到老家，父母早就准备好了各种美味佳肴！

在这些独具地方特色的“年货”中，我印象最深的还是“糍粑”！ 打糍粑往往与杀年猪“两盘同开”。吃着新鲜的猪肉和新鲜的糍粑，那份新鲜劲把整个一年都能照亮，据说这样一年都会走好运！如今老家已经没有人自己喂猪了，传统年俗正在流失。腊月里，选上几斤上好的糯米，用清水浸泡一天以上，滤干水，放到木甑里蒸熟，然后连着木甑一起端起来将热气腾腾的糯米饭倒进“石臼”里，几个身强体壮的人赶紧用光滑的木棒子捣起来。糍粑好吃，但“打糍粑”可不是一件轻松的事情。“打糍粑”是很辛苦的体力活，还要技巧，光有蛮力是不行的。每次打糍粑一般都需要四五个人一起帮忙才行！一般是两个人一起打（也有三个人一起打的），打累了就换人，中途是不能停下来的，必须一鼓作气完成任务！直到那些香喷喷的糯米饭被捣成一个粘稠的整体变得绵软柔韧，再翘起来放在事先准备好的大簸箕里（簸箕里面还要撒上糯米粉子以免粘牢），然后用一条湿手巾轻轻的压平压扁，置通风干燥处阴干！等到第二天完全阴干后就变成一个坚硬的整体，先用菜刀切成长条状，再改切成片状的糍粑，最后用清水漂起来，想吃的时候就去取！

每次蒸糯米时，我们弟兄三个就呆在“灶屋”（现在叫厨房）里转来转去，不肯离开！妈妈总是在打糍粑之前先给我们每人盛一碗香喷喷的糯米饭加上红糖拌起来吃，给我们解解馋！据说糯米饭拌红糖吃还可以补血呢！

糍粑可以炸着吃，倒上上好的菜籽油，烧热，将糍粑一块块放进沸腾的油中，不一会就变成金黄金黄的糍粑，再蘸上糖慢慢品尝，香酥可口！糍粑也可以煮着吃。“糍粑煮腊肉”是我们小时候经常吃的美餐，要是在汤里加上几颗菜薹或者大蒜，那就更是色香味俱全了！糍粑还可以做成甜食，把水烧开，放进糍粑，加上一点我们孝感人自制的“米酒”，老远就能闻到阵阵香味，小孩子们馋得直流口水！如果再加上几个鸡蛋一起煮，糍粑软软的，米酒香喷喷的，鸡蛋营养丰富，堪称最好的营养餐！糍粑还可以烤着吃，更是别有一番味道！

2013年1月29日

胡俊文

（其时正值农历壬辰年腊月十八，“五九”第四天，艳阳高照）