【私家小炒豆腐】

 

豆腐切方块，浸在加盐的的鸡蛋液中腌10分钟;处理青红椒、大蒜切粒，葱姜切丝；锅中油七八成热，微微冒烟时，下豆腐块。稍微翻动。豆腐块微黄浮起即可，留少许底油，把剩余的蛋液翻炒一下，加入青红椒、大蒜、葱、姜，倒少量生抽翻炒;加入炸好的豆腐，加少量生抽、糖，轻轻翻炒均匀