央視《尋味順德》讓順德的兩家街邊獨門小檔一夜之間變得全球知名，一是大良鎮的牛展煲仔飯，一是容桂鎮的黃玉仙豬雜粥。
在勒流鎮吃「東海海鮮酒家」時，大家就約著留些肚量接著去吃這兩家。
*牛展煲仔飯店，被《尋味順德》稱為最牛逼的順德餐飲店，永遠排著兩小時以上的隊，且只經營午晚市（各兩個小時）。
老闆牛展（網名），1973年屬牛的，渾身上下一股牛鼻子道人的古怪脾氣。聽幫我們提前約號的順德食神小錿老師講，牛展是玩和修摩托車出身，玩著玩著忽然在十幾年前有了心得，開了這家煲仔飯店。
牛展的心得：一是用修摩托車後噴門的原理改造了煲仔爐的爐火，使煲不同食材的煲仔飯時可調節火候的遠近與大小；二是每天早上買新鮮食材，看著哪樣食材新鮮有感覺就買哪樣，這也是牛展的煲仔飯店沒固定菜單的原因。
我們點了海蟹、芝士豆腐蛋、排骨黃魚卵、牛肉辣窩蛋四種，其中海蟹煲仔飯售價145元/煲，可能是世界上最貴的煲仔了！
這時牛展又上來告誡，飯不能用勺子壓，要舀出飯，讓飯與空氣充分接觸，自然綻放後，再吃。
*如果說牛展有點像不被主流喜歡的洪七公的話，黃玉仙則有點像小姨多鶴。
她只有七張小台，全靠街邊經營，而且道地的豬雜粥一定是用剛劏好的豬雜，晚上10點才開始營業（亥時後才劏豬），來再早排隊，也只能晚上10點後才吃的上。
面對更加澎湃洶湧的排隊人流，黃玉仙母女除了掛出大大的感恩POP外，就是無招勝有招，女兒邊洗剪粉腸，邊手寫排隊號，邊說只有這麼多桌，各路食神看著她們真的在忙碌，也就不好大聲造次。
晚上10點，黃玉仙準時搬著第一輪新鮮豬雜回來，近百號人一擁而上，手機、單反、直播，好像冰冰姐來了一般。
自然之道就是神奇，黃玉仙母女的長相屬於唱一萬遍「野百合也有春天」也未必能芝麻開門的那種，卻憑著十六年如一日的細綿粥底、剛劏的豬雜、豬雜入粥的前後順序（保證食材雙嫩），贏得了世間長槍短炮的集體圍觀和讚許！
昨天說「東海」譚永強師傅時，用了道家《陰符經》的那句：絕利一源，用師十倍；而形容黃玉仙阿姨得用：三反晝夜，用師萬倍了。
目不外視，耳不狂聞，心神專一，勝過用師十倍；再如在晝夜之間，專心致志，精義入神，無有間斷，可以勝過用師萬倍。
黃玉仙豬雜粥就是做晝夜之間的營生（晚上10點——第二日晨4點），偏注一隅，神凝精專，讓她們與她們的粥，如有神助！
我們是晚上9點到的，看排號得到三個小時後，決定暫罷收兵，既有神助，那就留得下次有緣再拜！
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