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淮山迷思之二
健康快活人
>《食譜》
2022.05.14
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在日本人的餐桌上,淮山也是很常見的食材,日式烹調淮山的方法與中式當然有所不同,連名稱也是有分別的。日本人的長芋即是我們常說的鮮淮山,台灣稱之為山藥。 日本產的長芋(Nagaimo),味道偏於清淡,但其黏液含量則較為豐富,直接切片吃有點像咬雪梨肉的爽脆口感。長芋外皮呈淺啡色,皮上布滿細毛茸,是根莖類蔬...
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