郭致因

位處南方的香港，日常除了吃白米飯作主食外，也會吃粉麵。北方人的主食包括大麥，也包括小米。不說不知，北方人皮膚白裏透紅，原來跟吃小米有關連。北方有句老話︰「米脂的婆姨，綏德的漢」，大概因為米脂婦女常年吃小米皮膚特別好，細緻白嫩。中國四大美人中的貂蟬，就是米脂人，長年吃小米。

小米的種類很多，按顏色已可以分為黃、白、褐色小米。一般穀殼色淺者皮薄，米質好；穀殼色深者皮厚，米質較差。超市常常看到的小米色淡黃或深黃，質地較厚，但煮成後有甜香味。用小米加紅糖來調理身體，廣東人較少吃，北方人愛用小米熬粥，營養特別豐富，有「人參湯」的美譽。

小米含有豐富的營養，包括：一、維生素B1、B12等，可防止消化不良及口角生瘡之效；二、防止泛胃、嘔吐之效；三、具滋陰養血功能，可以調養婦女產後虛寒的體質，幫助她們恢復健康；四、有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效，是貪靚一族必吃的食物之一。

（本欄逢周五刊登）