家里每次开爬梯，我几乎都会做椒盐鸡块。
不管做了多少次，只要一开始炸鸡块，孩子们，小狗Bobo和他爸总会有意无意地频繁出现于厨房“重地”，顺便给予免费的尝试和“鉴定”。
吃了椒盐鸡块后，只要一听到我们家又要开爬梯，女儿的闺蜜们立马两眼放光，喜形于色。
有位意大利籍男孩尝了俺的鸡块后宣称：“这是世界上最好吃的鸡肉！”
小孩的话不能全信，但这椒盐鸡块绝对值得尝试。而且，这款鸡肉操作相当容易，掌握以下几点即成功在握:
1. 用鸡腿肉，最嫩。
2. 鸡肉要腌入味，我通常提前一天放冰箱腌好。如果实在赶时间，至少腌一个小时以上。
3. 鸡肉在炸之前洒上面粉和生粉（各一半），直到鸡块不再潮湿。生粉可用木薯淀粉代替，成品更酥脆。
4. 鸡肉炸成金黄后再撒上椒盐，画龙点睛之笔哦！
[材料]鸡腿肉2斤，油500毫升（油炸用）
[调味料A] 生抽一大勺，蚝油一小勺，料酒1大勺，姜末一小勺，盐1/3小勺，胡椒粉少许, 面粉三大勺，生粉或木薯淀粉三大勺
[调味料B] 盐和白胡椒粉适量
[做法]
1． 鸡腿肉切成两厘米见方的鸡块,加入调味料A中除面粉，生粉/木薯淀粉外的所有材料，拌匀，腌一个小时以上（我的腌过夜了）。
2． 油锅加热。先把面粉加入腌过的鸡柳中，搅拌，然后再加入生粉或木薯淀粉，让每条鸡柳都沾上粉。
3． 用手放在油锅上，感觉相当热的时候，把鸡块分批放入热油中，炸至金黄色。若追求极致口感，可把所有鸡块分批炸完后烧热油，重新回锅稍炸一会儿。
4. 把鸡块捞出，放厨房纸巾上稍吸油，撒上盐和白胡椒粉。
5. 油锅里剩下的炸油去除杂质稍冷却后，用来做红油辣椒（做法点此）再好不过。
趁热吃！
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