1.大肠先用清水洗净,里外翻出都要清洗,再放用盐用力抓搓,这个也去臭味,更干净
2.将洗净的大肠放入热水锅中
3.再向水中加入料酒和姜片,小火煮一个小时,肥肠用筷子插可以插透即可装出
4.取出大肠切成小段,再切几片姜备用
5.洗净蒜苗和辣椒
6.将蒜苗斜刀切成条,辣椒也切条
7.锅中热油,放入几粒花椒和姜片爆出香味,再加入肥肠翻炒
8.加入适量盐
9.加入适量料油和酱油翻炒,上色
10.上色后把肥肠装出
11.锅中另起油,油热将辣椒放入炒出味道
12.将蒜苗放入翻炒,加适量盐
13.蒜苗熟时加入炒好的肥肠,翻炒一下,加入鸡精,翻炒均匀,关火出锅
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