土豆是我的最爱，每次去超市买菜，最先挑的一定是土豆；如果给自己加标签，我一定会选择“土豆控”，土豆的做法真的是多种多样，少说也有10来种，每种都让我怎么吃都吃不腻。土豆与香菇、胡萝卜这样炖真的超级搭配，而且又营养，每周都要吃上2回，吃不腻，即是菜又是饭，每次一盘不够吃，后来干脆一做就是2盘，勉强吃过瘾；为什么这么喜欢吃土豆，除了好吃以外，土豆的营养也是超级丰富，在全球的蔬菜中的地位真的不可小觑，一起看看吧。
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。欧美餐厅上土豆泥是非常常见的美食，既是主食也是菜；土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。
【香菇胡萝卜炖土豆】
配方：土豆2个 胡萝卜1根 香菇7个 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 香醋 1勺 大蒜2个 小葱适量
做法：1、准备所需的食材；
2、胡萝卜去皮，滚刀切块；
3、土豆去皮洗净滚刀切块；
4、香菇浸泡洗净斜切块；
5、小葱切段，大蒜拍碎；锅内放适量的色拉油，放入大蒜炒出香味；
7、放入香菇翻炒至变色，再放入土豆胡萝卜翻炒；
9、放入盐、生抽、老抽、香醋翻炒均匀；；
10、加入适量的清水，不可加多，土豆熟的块，炖时间久了就化了；
12、炖至食材全部熟烂，收汁，出锅之前加入小葱段翻炒均匀即可；
注意事项：1、土豆容易熟，土豆切不可加太多的水，不然就炖化了，口感就不好了，加点香醋可以让土豆保持完整性，不易炖糊；
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