秋葵,前些年还是餐桌上的稀罕物,近一两年越来越被大众认可。好吃是一个前提,关键是其独具的营养性。养胃、减肥还间或着男人多吃些可养肾的“使命”,哈哈。
秋葵我见过的有三种,一种就是常见的绿秋葵,还有云南等地的红秋葵,再有就是秋葵干。其做法也多种多样,除了秋葵干适合烩焖一些试菜之外,红绿两种秋葵适合的烹制方法都差不多。
捞汁秋葵是目前餐厅比较常见的菜式,再有就是做沙拉和清炒。记得我之前在问答这里回答过捞汁秋葵的制作方法,有兴趣可以回翻或搜索关键字,这道菜主要就是一个捞汁的调配,秋葵洗净、开水里焯十几秒钟捞出入冰水,控干水分用捞汁浸泡就可以了。
那么,今天我分享一道我的创意秋葵菜吧:秋葵塞肉。菜名很好理解,我们吃过面筋塞肉、田螺塞肉,异曲同工,把肉馅塞入秋葵里同煮就是了。味道顶好。
所需食材:秋葵、肉馅、鲜马蹄、鸡蛋
调味料:盐、鸡粉、胡椒粉、方便骨汤、黄酒、大葱、姜、生粉
制作方法:
1、先将秋葵洗净,然后去掉两头。
2、用筷子将秋葵里面的子粒捅出。
3、葱姜切末。放入肉馅内。鲜马蹄去皮,用刀拍碎,同样切细粒,并将其自身的水分尽量挤干。与肉馅一起搅拌均匀。放入盐、鸡粉调味。搅拌的时候顺时针、逆时针皆可,但要一直保持一个方向。搅拌几分钟后,放入一枚鸡蛋继续搅拌。随着肉馅“上劲儿”,加入一点点黄酒,持续搅拌的同时再加入清水,直至搅拌至肉馅粘稠,再加入一点点生粉,继续搅拌至用大拇指和食指拈起一点肉馅张合时,感觉有强烈的粘性即可。
4、用厨房用方便袋将肉馅装入带中,顶端开一个小口。
5、将肉馅挤入秋葵的“圆柱中”。准备工作基本就绪。
6、煮锅烧开水,放入方便骨汤熬一会,放入秋葵,煮5分钟,够薄芡,撒入些许胡椒粉,此菜即成。
小贴士:
方便骨汤一般超市都有售卖,或者用浓汤宝或鸡汁都可。当然,我们这是最简易的汤汁做法,如果有时间,可以用鲜猪骨、鸡架子提前熬制汤汁,味道更美。
早就立秋了,虽然天气没有明显的转凉。
秋天要吃秋葵。
秋葵是凉性的绿色小蔬菜,近几年已经成为人们热捧的营养保健菜,风靡全球。
秋葵的主要功效是强肾补虚,美容养颜。
又因热量低,含水分多,脂肪少,所以也适合减肥锻炼的健身爱好者。
其他功效包括降血糖、补钙、增强抵抗力、防贫血、益肠胃等。
今天就分享4个简单易学零失败的秋葵烹饪方法
<1>
秋葵培根芝士卷
材料:秋葵4根、培根6片、蟹棒2根、芝士片2片、竹签4根。
料理步骤如下:
1.秋葵用盐水焯3分钟。
2.放入冰水里冷却。
3.培根对半切开,其余食材切成相似大小。
4.用培根卷起后穿在竹签上。
5.用平底锅将两面煎熟。
6.沥掉多余的油。
成功!
<2>
酥炸秋葵:
材料:秋葵适量、低筋面粉110g、鸡蛋1个、水125ml(冰水最好)。备选:生抽、蒜泥。
料理步骤如下:
1.秋葵洗净后对半切开。
2.鸡蛋和冰水拌匀,面粉分2次加入,拌匀至无颗粒。
3.秋葵裹上一层薄薄的面粉。
4.再把秋葵裹上面糊。
5.锅里的油加热到175度,迅速炸好取出,沥掉多余的油。
6.直接食用或配生抽蒜蓉蘸着吃。
成功!
<3>
日式秋葵拌豆腐:
材料:秋葵4根、内脂豆腐半块、芝麻1大勺、酱油1小勺、味增1小勺、糖1小勺。
料理步骤如下:
1.秋葵用盐水焯3分钟,用冰水冷却后切片。
2.豆腐在盐水中焯3分钟,沥干水分,捣碎。
3.在豆腐中放入所有配料拌匀。
4.倒入秋葵中轻轻拌匀。
成功!
<4>
鲜虾秋葵卷:
材料:秋葵3根、虾6只、粉丝80g、春卷皮4张、泰式蒜蓉甜辣酱。
料理步骤如下:
1.虾去壳后剔除虾线。
2.沾满面粉后冲洗干净。
3.把洗干净的虾焯水。
4.秋葵用盐水焯3分钟,用冰水冷却后切片。
5.春卷皮在温水中浸湿。
6.把食材摆放好后,用春卷皮包裹起来。
7.食用前蘸上泰式蒜蓉甜辣酱即可。
成功!
如果图文菜谱看不懂,可以点击下方的视频连接观看完整的视频教程:
今日头条:http://www.365yg.com/item/6452265045257617934/
4种方法做出来的秋葵的滋味各不相同,但都是非常好吃的家常口味。秋葵中有胶状的粘稠液体,这是其他水果蔬菜中不曾含有的。有些人很反感这种胶状物,觉得很恶心,也有人特别喜欢这种胶状物的味道。
其实,这些黏黏稠稠的胶状物是秋葵的精华所在,其中富含维生素、纤维素与一些营养胶质,秋葵之所以能降低胆固醇、美容、减速脂肪的吸收,都是靠这一层黏黏的不明液体。
在料理秋葵的时候,可以利用粘稠胶状的口感,与多种食物搭配,使得菜肴的口感更佳的丰富饱满。
秋葵,一种前几年近乎被神化的蔬菜,通过这几年大规模的引进种植,现在秋葵已经走进我们普通老百姓的餐桌。
秋葵,从神坛走下来的一种蔬菜
就在前两年,身边很多人都把秋葵给神化,认为秋葵能够抗癌、抗氧化、壮阳、治疗三高等等各种作用,只要你所知道的功能秋葵都有。也许这是引进秋葵种植者为秋葵的大规模推广造势,那么现在我们几乎每一个人都知道秋葵这样一种蔬菜,他们的造势算是非常成功了。
秋葵功能虽然没有强大,但作为蔬菜经常吃,对身体肯定是有益的,秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等,以及含有锌和硒等微量元素,对增强人体免疫力有一定帮助。
我认为秋葵最最好吃的做法,还是白灼!
吃过秋葵的各种各样做法,个人却对白灼秋葵情有独钟。下面,我为大家说一下我制作秋葵的方法:
1.选择嫩一点的秋葵。秋葵特别容易老,所以挑选秋葵一定要注意,一不下心你就会挑到老的秋葵,我也买到过好几次嚼不烂的秋葵。
2.秋葵洗净,去掉少许头部尖尖的部分,再去掉根部的蒂。
3.烧开水,将秋葵放进去烫一下,10秒左右即可,然后迅速捞出,放到冰水里面。如果没有冰水,就过一下冷水,以保证秋葵脆脆的口感。
4.准备秋葵的蘸料。我一般做蘸料很简单,倒上一碟酱油,加上辣椒、蒜末等即可。一个人可以吃上一小盘。
如果有朋友过来做客,可以搞酷炫一点。就是冷冻一些冰块,打碎放在盘子里,冰上面放上保鲜膜,再把白灼好的秋葵摆在上面,保证秋葵脆脆的口感,看起来也好看。
你最爱秋葵的哪种做法?欢迎留言讨论。
凉拌秋葵吃腻了,如何换个吃法?
今天就为大家推荐一道藜麦沙拉,通过搭配同样有减脂功效的秋葵,做的这道健康,减脂的沙拉。
用材较简单,用到藜麦,金枪鱼,玉米,秋葵,生菜,青瓜。
果蔬先清洗干净用加了小苏打的水浸泡10分钟再洗2遍后沥干水,黄瓜切片,生菜切碎。
藜麦水煮,可滴上几滴橄榄油,中火煮10-15分钟捞出待用。(如果你当地购买不到藜麦,就建议上网购买了,现在网上啥食材都可以买得到,很方便。)
秋葵与剥好的玉米粒分别焯水,可在锅中加入一点盐,大概5-6分钟,捞出放入凉水中浸泡。
将所有果蔬食材与金枪鱼放入盘中,调入柠檬汁,橄榄油,黑胡椒,再搭配准备好的凯撒沙拉酱,(个人还是比较喜欢这个酱的)拌入后即可食用。
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,分绿色和红色两种,是一种非常好的营养保健蔬菜。我们这里很少有卖秋葵的,那天去菜市场正好碰到有卖的,就买了一斤回家做了这道【凉拌秋葵】。秋葵还可以清炒或炒肉都很不错,下次试试。 秋葵适合人群: 一般人群均可食用。 1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。 2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。