如果咱们居家要做的话也不麻烦,不过就是少了人家秘诀的调料配方。一般来说肉要经过炸、煮、焖的工序,取条五花肉(上下五花按您喜好)经过炸或煎之后,炒或者熬糖色,将肉上色与酱油、大料、花椒、肉桂、葱姜等调料爆香,放入温热水大火煮开,炖煮十分钟之后转小火盖盖焖上即可,喜欢酥烂的就可以焖两个小时,喜欢口感的可以焖一个小时,然后大火收汤即可。
为什么好吃呢?因为肉里面的油被煎炸煮焖的时候逼出来了,肉香也自然出来,而且这基本上是个低温慢煮的过程,肥肉不腻,瘦肉不柴,老少皆宜,不喜欢用油煎炸的可以用平底锅㸆一下也可以。
砂锅一只,五花肉抄水去沬及血水,砂锅内放葱段,姜片,蒜瓣适量,将五花肉改刀至扒肉条状与葱姜蒜同入砂锅内在加入糖,盐,老抽,生抽,花椒粒,大料,桂皮,黄酒适量加水致砂锅上沿放火上大火开锅1O分钟(不加盖)去上浮沫转小火加盖闷煮2小时,隔夜吃前加热比谁家的道外老扒肉都香。
联系客服