红烧牛尾
食材准备：牛尾一根、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、桂皮适量、香叶两片、八角三个、干辣椒三个、味极鲜酱油（生抽）适量、老抽少许、白糖适量、料酒适量、醋少许、盐少许、鸡精少许
步骤：
1、牛尾放入冷水中浸泡三小时，中间换水三次；
2、将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用；
3、压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟，高压锅放汽结束后捞出备用；
4、做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤，大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，加点鸡精翻炒均匀出锅即可。
花甲粉
食材准备：花甲适量、粉丝适量、蟹味菇适量、洋葱适量、小米椒适量、蒜瓣适量、豆瓣酱适量
步骤：
花甲事先泡在加了盐的水中静置2小时，吐沙，同时将粉丝浸在清水中泡软；
花甲捞出洗净，将锡纸放入碗中凹出形状，依次放入花甲、姜丝蒜末、洋葱、小米椒，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油，注水没过食材；
把成形的锡纸碗放在电磁炉上烧开，直到花甲完全开口后，放入粉丝及蟹味菇，将锡纸包住封口，再煮5分钟左右，最后撒上适量葱花即可。
椒盐濑尿虾
食材准备：濑尿虾一斤、青椒、红椒、洋葱、大蒜、葱头、葱、姜、料酒、椒盐粉、酱油
步骤：
1、濑尿虾洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡10分钟，捞出滤去水分；
2、旺火热锅，油至八成热度，落虾炸至焦黄色，倒入控干油分，注意火候，不能太熟；
3、锅底留油，烧热后倒入蒜末，姜末，洋葱，红椒和青椒，撒入椒盐粉，最后倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。
番茄黑鱼
食材准备：黑鱼、料酒、盐、鸡蛋清、油、盐、鸡精、姜片、生粉、番茄
步骤：
将番茄切好，姜片多切一点，鱼去骨切成薄片。鱼片先用盐、料酒码出浆（水）然后放蛋清混合均匀，最后放生粉混合；
热锅热油，放入番茄和姜片快速的翻炒至蓉，加适量的水烧沸腾，然后把鱼头、鱼骨之类的放进去中火熬煮10分钟捞出不用，在汤中放盐、鸡精，转大火烧30秒，然后放入鱼片，用勺子轻轻的推动鱼片使其受热均匀，待汤再次沸腾立马关火。
番茄脆皮豆腐
食材准备：豆腐一块、番茄酱适量、糖一勺、醋、半勺
步骤：
豆腐切成小块，小小的，边长1.5cm左右；
锅里放油，把豆腐块下里面煎。煎好豆腐的诀窍是轻易不要翻，等轻轻晃动锅时豆腐也能移动时才是翻豆腐的最好时机；
番茄酱里加一勺糖，半勺醋，搅匀，豆腐每个面都煎至金黄时，倒入番茄酱，混匀，出锅。
香椿炒春笋
食材准备：香椿一把、春笋一斤、培根2片、多力黄金3益葵花籽油一瓶、盐少许、生抽一大勺、白砂糖一小勺、料酒一大勺
步骤：
所有材料准备好；
春笋洗净去皮，老的根部不要，切成滚刀块；
锅里烧开水，放春笋焯水3分钟后捞起，去除笋的涩味；
香椿焯水后捞起，叶子会变绿，去掉老根切成碎沫；
热锅放宽油，春笋是比较吃油的菜，煸香培根碎，倒入春笋煸炒至边角微黄，笋的香味传来；
倒入生抽，料酒，白糖和少许盐调味，最后倒入香椿翻炒均匀，大火收汁即可装盘。
肉炒杏鲍菇
食材准备：猪瘦肉、杏鲍菇、葱、姜、蒜、酱油、生抽、香醋、料酒、白糖、盐、五香粉、植物油、玉米淀粉
步骤：
猪肉横切片，加少许盐、一点点白糖、少许五香粉、少许玉米水淀粉，抓匀，再加少许油，放置片刻，杏鲍菇切片；
葱、姜切末，蒜切片；
3、热锅凉油，将猪肉快速划散，炒至变色，加葱、姜、蒜煸炒出香味，加适量料酒、生抽、香醋、盐略炒，放入杏鲍菇翻炒均匀，炒至全熟，中间若出水少的话可加点水，使其始终有少许汤汁，出锅前勾薄芡。
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