自己做油酥火烧的详细步骤

　材料准备

1、猪油150克

2、面粉750克（300克做油酥）

3、食盐、白糖适量

4、食用油200克

5、清水100克

6、猪肉馅适量

7、胡椒粉、五香粉、蚝油适量

8、鸡蛋1个，打成蛋液

9、白芝麻适量

10、姜末适量

　　做法步骤

1、把猪油烧热，倒入装有面粉的容器，按照面粉和猪油2:1的比例做成油酥（加少许盐），用保鲜膜包裹，静置半小时。

　　2、面粉450克，加入200克烧热的食用油和100克清水，和成油水面团，软硬适中。保鲜膜包裹静置半小时，（也可根据面粉的具体情况决定添加油水的量）

　　3、把油酥分成小块，搓成球状。

　　4、把油水面团分成小剂子，比油酥球大一些按成圆形薄皮包住油酥球。盖上保鲜膜静置15分钟。

　　一、鲜肉烧饼

1、肉馅加盐、胡椒粉、白糖、蚝油、五香粉、姜末腌制半小时。

　　2、把面球擀成椭圆形薄片

　　3、对折成三层

　　4、擀开成长条状，从一端卷起。

　　5、成柱状

　　6、竖起

　　7、按压

　　8、擀成圆形薄片

　　9、包入馅料，捏成包子形状，按扁，做成烧饼生坯。

　　 生坯在鸡蛋液里浸一下，沾上白芝麻。

烤箱170度预热5分钟，上下火，烤15分钟

　　二、香酥烧饼

　　 1、把面球擀成椭圆形薄片，对折成三层。

2、再次擀开成长条，对折成三层。

3、再次擀开，对折三层后擀成长方形烧饼生坯

（擀开三次，对折三次，）

4、生坯表面刷蛋液，撒白芝麻。

5、烤箱预热，上下火、150度10分钟。

　　小贴士

1、烧饼凉透后，放保鲜盒，不必冷藏。

2、烤制时间只适用于松下烤箱，可根据自家烤箱温度定时。

3、烤制时要注意观察上色情况，及时调整时间。

4、馅料也可用豆沙、白糖等

5、用电饼铛和平底锅烙制也可。