正确做辣椒油才香？

辣椒油怎么做才香？大厨教你正确做法，辣椒油又红又亮，拌啥啥香！对于一位特别喜欢吃辣的我来说，辣椒油这道美食，那一直都是我的最爱，尤其是在早上煮面条吃的时候，往面中加入一小勺的辣椒油，将其进行搅拌均匀，就能够让做出来的面条特别入味。不仅如此，在炒很多菜的时候，也可以往里面加入适量的辣椒油，对菜的味道能够起到很好的提香作用，那么对于辣椒油的制作，你有没有进行学习过呢？

如果你也是一位喜欢吃辣的朋友的话，那么今天这道辣椒油制作的小秘方，你可要跟着我一起来学习一下。这道小秘方那可是我求了好久，最终在一位厨房师傅那里偷学来的小秘方。我敢说这道小秘方生活中80%的人都是不知道的，一起来看看这道小秘方的具体制作吧，简单的几个步骤，就能够让你做出香味十足的辣椒油。（辣椒油在制作的时候，最忌讳的就是将其做出焦糊味，用以上的小方法去进行制作的话，做出来的辣椒油焦糊味全无，而且香味十足。）

【辣椒油】

【制作食材】粗辣椒面，细辣椒面，洋葱，花椒，八角，干辣椒，香叶，芝麻，食用油， 食盐，白酒，老抽，大葱，香菜

【方法及步骤】

1、准备一个大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒面，再加入100克的细辣椒面，然后把准备好的20克白芝麻，也加入到辣椒面当中，再加入两勺食盐，用筷子将其搅拌均匀。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟凉油（熟凉油需要我们提前去进行准备），然后把辣椒面搅拌均匀备用。

2、把准备好的香菜清洗干净，并切断装入碗中备用。大葱将其切成葱段，装入碗中备用。洋葱则需将其清洗干净，并切成小块状备用。然后起锅热油，锅中多加入一些食用油（想要让做出来的辣椒油味道好吃的话，食用油一定要多准备一些），将油温加热到三成热以后，把准备好的所有香料，通通加入到热油当中，并开小火慢慢的对香料进行煎炸，让香料中的香味被炸融入到热油当中。等所有的配料被炸至焦黄以后，需要将其从热油当中捞出，并把热油加热到全热。

3、准备好以后的热油，我们需要将其分三次加入到准备好的辣椒面当中，一边加入一边用筷子去对辣椒面进行搅拌，让辣椒面受热均匀。热油切记一定要分三次去进行加入，如果一次性进行加入的话，辣椒面会因油温太高而焦糊，导致做出来的辣椒油有一股焦糊味。最后我们还需往制作好的辣椒油当中，再加入一大勺的高度白酒搅拌均匀。高度白酒的加入能够对辣椒油有很好的提香作用，还能够提高辣椒油的保存时间。搅拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了。

【小贴士】

1、在准备香料的时候，可以多准备上一些，这样做出来的辣椒油香味会更浓。

2、热油一定要将其分三次加入到辣椒面当中，不可一次性进行加入。

3、如果想要让做出来的辣椒油保存时间更长久的话，一定要记得往里面加入适量的高度白酒。