时光辗转间，家乡的美食一直是心中最熟悉最念念不忘的，荆楚大地上，物华天宝，那些历经年岁散开的香味，萦绕心头未曾消逝。你吃过哪些家乡美味？最喜欢吃的是什么？湖北旅游荆楚风味系列，楚小游为你一一讲述舌尖上的湖北。
荆楚风味系列——宜昌
在神秘的北纬30°上，万里长江冲出峡谷，邂逅宜昌。山水至此，造化传奇，五味至此，演绎经典。2800多年来，巴文化、楚文化、峡江文化在这里相互激荡，川渝麻辣、粤闽海鲜，各大菜系在此交融，宜昌兼收并蓄，形成了“原鲜味 一点辣”，自成一体的宜昌巴楚菜。
原鲜味，还是那浓郁的鲜香
长江肥鱼
清江、黄柏河、香溪河……99条大小河流纵横交错的宜昌，孕育了100多种淡水鱼，这些自然便是宜昌人饭桌上少不了的美味。其中被称为“肥鱼”的长江鮰鱼，每年三四月时，膘肥体胖，肉质鲜嫩，不着重料便能熬煮一锅鲜味十足润泽爽口的原汤肥鱼。
长江西陵峡口的放翁酒家，就因长江肥鱼这道招牌菜，一招鲜，吃遍天。“肥鱼美酒偏宜老，明月清风不用钱”，一代文豪欧阳修写的千古名句，而今已是“到宜昌，吃肥鱼”，万千三峡游客的不二选择。
餐桌上的鱼
江鲜河鲜，常伴宜昌人餐桌的还有长阳银鱼、宜都鲟鱼、远安西河鱼、刁子鱼、枝江鱼糕……这些都是水带给峡江儿女最好的馈赠。无论何种烹饪手法，都能诱出宜昌滋味：鲜！
△长阳银鱼，阳光底下晶莹剔透，常用于做汤
△刁子鱼，洗净入锅油炸，撒上葱花盐，酥脆鲜香
△枝江鱼糕，传承千年的美味，嫩滑鲜美
一点辣，吃货口中的“小重庆”
楚水巴山孕育出独特的峡江气候，由于地理位置的特殊，宜昌人不仅口音跟川音类似，连美食文化也深受重庆地区影响，依靠大自然丰富的食材香料，烹制出吃货口中的“小重庆”，鲜而不腥，咸而不重，肥而不腻，辣而不烈。
抬格子
用吃苞谷青菜的山猪肉，特别要用肥瘦相间的内膀肉，用粉蒸大料腌制，伴随南瓜土豆一起上蒸格，出锅便是一样香味扑鼻的大菜，若是再随一杯苞谷酒，年味便来了。
木姜子
将新鲜的木姜子放入泡菜水中腌制，半个月后就可以食用，既可以做拌饭的食物，也可以作为一种调料，酸涩不充喉咙，和四川地区的泡菜有异曲同工之妙。
节节根
这片土地生长出来的节节根，也是宜昌人爱吃的美食，节节根本身具有消炎抗感染的作用，将之凉拌，也是下饭的好菜，清热去火。
紫苏叶
宜昌人日常做菜，放上几片紫苏叶也是相熟的手法，紫苏叶营养丰富，尝起来也是脆嫩有味。
宜昌的时令美食+小吃，够味！
时令美食
在宜昌，时常要跟着季节吃，阳春三月摘一把香椿芽凉拌或烹炒便满是春味；端午时节，一盘粽子缠裹着思念；到了炎夏，咬一口百里洲砂梨清凉心脾；金秋十月，橙黄橘绿，满是香甜；冬季，炖一锅腊肉暖了身心。
萝卜饺子
秋冬季大街小巷常见的小吃，炸至金黄，外酥里嫩，新鲜的萝卜汁渗透着悄悄的辣味，嚼起来暖暖的。
红油小面
对比重庆小面，宜昌的小面更注重面条的咸鲜味道。咸鲜中透着麻辣，温和中透着小小的刺激，一碗下肚，直呼过瘾！
凉虾
桂花味，红糖味，冰糖味，蜂蜜味，还可以掺着赤花籽一起，清凉解渴，是属于宜昌80和90后的记忆。
顶顶糕
同样是童年记忆的还有顶顶糕，采用大米粉、糯米粉、红糖为原料，在特制的小木格内蒸上10分钟后，用木顶顶出糕块即成，松软带糯，味清香甜正。
如果说“一点辣”
是宜昌味道外在的风格特色
那么，“原鲜味”
就是它内在的“风骨灵魂”
时令美食
伴随一代又一代人长大的小吃
无一不是宜昌人口中经年不改的风味
天气冷，记得尝尝辣的暖暖身心~
资料/《宜昌滋味》 图/《宜昌滋味》、行走的宋宋童鞋等
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