大家好!今天任李吃给大家介绍一道美食,这道菜可谓久负盛名,它就是酸辣可口的泡椒鸡杂。
鸡杂500克(鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠)
泡椒100克、豆瓣酱30克、菜油、香油、生姜、大蒜、大葱、料酒、盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉各适量
1、将鸡心对破、鸡肝切块、鸡胗切片、鸡肠切段后洗净沥干;
2、在切好的鸡杂内放入适量的盐、生姜片和料酒,进行腌制码味,时间为10分钟;
3、将豆瓣切碎、泡辣椒切细后备用;
4、锅内倒入适量菜油,中大火7成油温时,倒入泡椒、豆瓣酱、大蒜粒、生姜片,快速翻炒,炒出红油和香味;
5、倒入腌制好的鸡杂,翻炒断生后,下白糖、鸡精、味精、胡椒粉和大葱花;
6、翻炒入味后,即可关火淋上少许香油后起锅装盘。
泡椒鸡杂的口感脆嫩酥香、椒味浓郁,不管是下饭还是下酒,它都能胜任。
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