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甜酱水果三文鱼
王阳明360
>《餐饮》
2015.06.05
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甜酱水果三文鱼
卖点 榴莲给三文鱼增香已经很特别,再配以泰式甜辣酱、番茄酱一起调味,此菜给人一种全新的感觉。
原料 泰国榴莲、冰鲜三文鱼各150克。
调料 泰式甜辣酱35克,番茄酱、蜂蜜各5克。
制作 1.将三文鱼切成约1.5厘米见方的小块;榴莲切成比三文鱼略小一点的块(但是也不宜小于1.2厘米见方),放在盘中三个玻璃杯下部打底,再将切好的三文鱼放在榴莲上面。2.将所有调料调和均匀,分别浇在三个玻璃杯中即可。上桌后可由客人或服务员略翻拌一下食用,也可以让客人蘸着杯中浇汁食用。
关键 榴莲不要选择太熟的,那样容易不成形,如翻拌更会烂,影响成品质量。
厨师
厨艺
评论 用榴莲制作面点比较常见,但是入菜却不多,将其与三文鱼同烹更是难以想到,但是成菜效果告诉我们,这种组合十分理想。
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