千层羊肉的做法

原料：羊后腿肉800克，猪皮200克。
调料：八角粉2克，白芷粉2克，桂皮粉3克，盐8克，味精5克，鸡粉5克，自制香辣蘸料1碗。
制作：1、将猪皮和羊肉分别冲洗干净，然后将猪皮切成块，羊肉片成小片。2、锅下清水2千克，下羊肉、猪皮大火烧开小火熬90分钟至猪皮化掉，下八角粉、白芷粉、桂皮粉、盐、味精、鸡粉调味，倒入盆中自然冷却成冻，再用重物压一下，然后片成大薄片，盛在盘中。3、将片好的羊肉带上香辣蘸料一起上桌即可。
特点：汁香辣，肉筋香。
自制香辣蘸料：将农家干红辣椒入净锅小火炒香，再入蒜臼捣碎，调入盐、味精、鸡粉、小磨香油，加入少许凉开水调匀，撒入芝麻即可。