香草牡丹贝，中国大厨菜品展示做法

           今天我们来看看这道香草牡丹贝，可是一用工多的一道菜，不过做起来也并没有那么难的，现在我来介绍一下给大家学习一下的吧。
主料：2头扇贝500克   
辅料：清鸡汤150克   泰国金瓜400克   广东茄子400克   菠菜200克   蚧仔50克   
调料：盐4克   生粉2克   

做法：
1、为了使扇贝的肉质更加鲜嫩，最大化发挥出原有的海鲜味道，可以用加入醪糟的清鸡汤煨制扇贝。摆盘所用的南瓜和茄子在蒸过之后口感都十分软糯，可以很好的衬托出扇贝紧实的口感，也可以用其他口感类似的瓜类来代替，比如瓠瓜、冬瓜等。扇贝色彩比较淡雅，因此摆盘时可以选用一些色彩亮丽的食材与之配搭。
2、将10只2头清洗干净、起肉，用1克盐、0.5克生粉捞匀，上整箱蒸熟。
3、泰国金瓜和广东茄子切薄片摆入盘中，撒1克盐上整箱蒸熟。菠菜汆水沥干后铺在盘的中央，再把扇贝摆在盘中。
4、用150克清鸡汤、2克盐、1克糖、2克生粉混合，热锅制成浇汁，浇上在扇贝上，最后摆上蚧仔即可。