中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 早上起床七件事，柴米油盐酱醋茶，醋作为我们日常生活中必不可少的调味品，一直担着重要的角色。然而，在购买醋的时候，你是否意识到了食用醋可以分两种，一种是酿造醋，一种是勾兑醋。你知道如何分辨它们吗?
据中国食品饮料网记者了解，按照国家标准，食用醋共分为两种，一种是酿造食醋，一种是勾兑醋。酿造醋，是以粮食、糖为原料，通过微生物发酵酿造而成。酿造醋中除了含有醋酸，还含有乳酸等多种有机酸，以及原料中带入的一些营养成分及其降解产生的营养成分，口感柔和。
而勾兑醋是以酿造食醋为主体，与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。由于酿造食醋的酿造时间长，如：山西老陈醋的酿醋周期标准是28天，沉淀需要两三个月甚至一年时间，加上工序复杂，满足不了市场需求，才出现了勾兑醋。勾兑醋就是简单勾兑，工艺相差很多，成本也低很多，但是只要按照国家标准生产，勾兑醋不存在安全问题。
目前，市场上有些厂商担心消费者对勾兑醋有抵制情绪，因此在勾兑醋的产品上也标称为酿造醋，使得消费者难辨真假。对此，消费者可通过“一看，二摇，三闻”的方法来判断。一看，是要把整瓶醋倒过来，看底部是否有沉淀，沉淀越明显，食用醋是酿造醋的可能性越大;二摇，是把瓶装醋摇晃几下，产生较多泡沫的是酿造醋;三闻，打开醋时，如果有一股很刺鼻酸味，那可能就是勾兑醋。
此外，值得注意的是，勾兑醋并不可怕，可怕的是用工业冰醋酸直接勾兑的食用醋，它通常是用工业用的冰醋酸加一定量的水，配以焦糖色、甜味剂等食品添加剂而成，消费者需要仔细分辨。
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