你以为豉油鸡很难做？

原标题：你以为豉油鸡很难做？只要学会怎么腌制，肉质嫩滑比烧腊店还好吃

鸡肉是全球流通性大的肉类之一，全世界每个地方都必不可少，做法广泛，鸡的全身每个部位都能做菜，做法煎炒煮炸都没问题，而在广东，鸡的做法最出名的是白切鸡，还有鼓油鸡，这两种鸡的做法都很简单，比如今天的菜谱：鼓油鸡，

豉油鸡别名又叫酱油鸡，是广东地区的传统名菜之一，做法简单，只要调配好的酱油就可以了，是个典型的做法简单味道很好的菜式，而且做出来的鸡肉特别的嫩，广东宴席基本都有，即使是个人家庭也能轻松做出，最好能够用整只鸡来做，这样味道不会有太多的流失，所以不要觉得豉油鸡很难做！只要学会怎么腌制，肉质嫩滑比烧腊店还好吃！

本次菜谱豉油鸡用到的主材料：鸡1只

卤料：八角几颗，桂皮1小块，独蒜头2个，老姜1块，葱白2根，沙姜1块

调味料：生抽1碗，老抽1小勺，冰糖 十几颗，低度甜米酒半碗

鸡的品种首选湛江鸡或三黄鸡，大概2～3斤就行了，太大的老鸡肉质较硬，吃着很韧就没了嫩滑的口感了，别看用的材料很多，其实基本都是一窝端。

现在来介绍豉油鸡的做法，首先把鸡洗干净后用配方里的一碗生抽加一勺老抽来腌制，腌的时间至少三个小时以上，这就是为什么外面饭店的豉油鸡非常的入味好吃，因为他们都是腌制过夜，腌的过程中还要做一下全身按摩上色，腌制时每半小时番一次。

等鸡腌好之后捞出来，在腌制的酱油里加入卤料，八角，桂皮，独蒜老姜葱沙姜全拍碎，沙姜是鼓油鸡灵魂，可以多放拍碎一点放进去！

最后才放冰糖，再加入一碗水和那半碗低度米酒，制作鼓油鸡的整个过程是不需要放盐的，

因为酱油和老抽等都是盐的，腌制鸡过程已经已经很入味了！

把所有的调料全部加进去后，搅拌一下就可以上火炉了，大火煮开。

等调好的酱汁煮开后，我们就把整只鸡放进去了，在这里小编提个建议，做鼓油鸡用的锅最好是瓦煲，因为瓦煲的散热慢，最后做好后盖着盖还可以用锅热焗，这样出来的豉油鸡口感会更滑嫩。

煮的过程中，开始不能闲着，要边淋酱油边煮，让鸡身吸收均匀，然后才盖上盖子小火慢煲，还要每三分钟翻一次身淋酱油，提一提鸡脖子，把浸入腔腹的酱油重新倒进煲里，大概维持二十多分钟就可以了。

工序那么多，把你看到煮好出锅后豉油鸡有多漂亮，你就知道很值得。

最后关火盖上盖虚火焗五分钟，这样的成品无论口感还是色泽都会是上成！

焗完出锅，豉油鸡号称鸡中最靓靓仔一点都不过分啊！

切件摆盘就能上桌吃饭咯，味道口感做得比烧腊店还好吃，家里来朋友客人，用来待客倍有面子！

以上是菜谱鼓油鸡的制作过程，一道听着感觉很麻烦很复杂，其实没啥操作只用煮就能完成的菜式，颜色漂亮肉质嫩滑，想吃的朋友不妨试试哦！