一年四季,我家餐桌上最不能少的就是汤了,在不同的季节里用各种时令的食材来做汤是最好不过了。今天和大家分享的是用夏天的时令蔬果丝瓜和墨鱼丸,油发肉皮搭配一起做成的一道汤,经过烹制,丝瓜的清香鲜嫩和墨鱼丸的鲜味相融之后,原本淡而无味的肉皮大大的吸收了鲜美的汤汁,好吃极了,端上桌,全家都爱喝,连汤汁都不剩。
丝瓜,是我们夏天最常见的一种食材,性凉,味甘,青绿的色泽看上去就觉得很有食欲。食用之后后能够帮助身体清热解暑,降内火等。而且丝瓜汁素有“美人水”之称,含有防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分。对于爱美的女性朋友来说,夏天不妨常吃一些丝瓜,能帮助皮肤去除油脂,补水保湿,美白皮肤,改善肌肤粗糙干皱。
把丝瓜和味道极鲜的墨鱼丸以及像海绵状的肉皮搭配一起,不仅能提升风味,营养也更丰富全面了。喜欢的就收着,我们一起来看下具体做法吧。
丝瓜墨鱼丸肉皮汤
需要的食材; 丝瓜1根、墨鱼丸80克、油发肉皮10克、葱花少许,盐少许、橄榄油1茶匙、黄酒1茶匙。
详细做法;1、备好丝瓜,墨鱼丸,油发肉皮先要用清水泡软,油发肉皮很轻的10克能发这样大,小葱洗净后切成葱花。
2、把丝瓜去皮后洗净切成滚刀块后加入1茶匙盐用手抓匀后腌制出水分。肉皮切成均匀的块后用热水洗净后挤干水分。
3、锅内倒入1000毫升的清水,先把墨鱼丸倒入煮出鲜味,加入黄酒去腥后加盖大火烧开。
4、再把肉皮倒入锅中,继续大火烧开后加入盐和橄榄油调味,不用橄榄油可以用其它的熟油。
5、之后再把腌制好的丝瓜捞起去掉水分,加入锅中大火烧。
6、烧到丝瓜变色后,再加入少许鸡精提味,拌匀即可熄火出锅了。鸡精能提升风味,不喜欢的可以不要。
7、盛入碗里撒入葱花即可享用。香儿烹饪小贴士;
1、丝瓜要先腌制出水分后再烹饪,这样能去除丝瓜的味道,而且还更容易入味。
2、墨鱼丸可以换成其它的鱼丸或者肉丸都很不错的。
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