家常菜饭:
材料:
剩米饭一碗,红烧肉汤半碗,(我们家就剩下小点点了,所以颜色很淡,但恰好不油腻),小油菜3颗(切成碎)
做法:
热锅做点油,放葱花炝锅,然后倒入小油菜碎末,煸炒1分钟即可。盛出来备用。然后把米饭倒入,煸炒均匀,放入肉汤,搅匀,放入炒好的油菜,拌匀即可。
附带“绿玫瑰”做法:小油菜一颗,距离根部1厘米处横切一刀。“绿玫瑰”即成!
一碗剩饭的精致吃法!操作如此这般简单,味道却如此这般鲜美。即使是一碗剩饭,我们也如此用心地去做。这就是生活,永远精致地去对待。
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居家过日子,多有剩饭的时候。咱国人都有节俭持家的传统习惯。那今天,我就要告诉大家几招处理剩饭的方法,其实剩饭菜中也有营养物质,只要我们处理得当,既不浪费也能达到营养效果。(以下内容参考网络上的相关知识总结而成)
剩饭处理完全攻略手册:
一、剩饭剩菜应该怎样保存?
米饭、馒头:储存这类食品,一定要降到室温后再放入冰箱,这是由于淀粉类食物质地紧密,不易散热.若直接放入冰箱。外层受冷,气孔收缩,内部的热散不出来,反而利于微生物生长,加快病原微生物的繁殖,一旦加热不彻底,容易致病。一般在25℃下,米饭、馒头的贮藏期限为20 小时,在4℃ 冰箱中,保存期为3 天。
蔬菜类:叶菜和根菜类硝酸盐含量较高,剩菜贮藏时易被还原为亚硝酸盐危害人体,且菜根中的细菌含量高,加热不充分宜增殖,因此应丢弃。而番茄、冬瓜、南瓜、茄子、土豆、木耳等硝酸盐含量低,可以贮藏,但不能超过一天。凉菜不宜再贮藏。
炖肉类:炖肉宜连汤贮藏.可煮沸后密闭,冷水降温再冷藏,不超过4 天食用完。
二、剩饭剩菜哪些营养会损失?
很多人都听说剩饭剩菜是不能吃的,不卫生,过夜了会有毒等等。维生素C是属于最怕热的一种,是越热越少,炒菜时候损失已经达到30%-40%,如果再热一遍,维生素C的含量就更少了。但饭菜中还有一些不太怕热的营养素,比如说钙、铁等等。所以要把剩菜分成损失大的和损失小的两类,损失大的就是蔬菜,损失小的就是各种动物性食品和豆制品。
三、剩饭剩菜怎么吃最安全?
肉菜搁冰箱里下次就彻底热透,把细菌杀死就还可以吃。如果是蔬菜就要考虑做完马上给放进去,细菌不繁殖,亚硝酸盐不产生,下一顿热一下还是可以吃,但是如果已经被大家用筷子翻了很久,比如宴席上的剩菜,就别再吃了。
那些带饭的上班族,又该怎么办呢?带饭族也建议采取类似方法,头一天把菜先分出来,放在盒子里,然后凉到室温以后赶紧搁到冰箱里,这个做法就可以避免头天晚上细菌开始大量繁殖。不要做什么菜大家一起吃,吃剩下来明天带饭,那样就有细菌繁殖了。把要带的菜放在冰箱里,第二天带走,不要开盖,到第二天中午再吃的时候,彻底热透,比如放在锅里蒸一下,或者放在微波炉里使劲儿转一下,能达到75度以上的温度就比较安全。
四、剩菜搭配什么吃可防癌?
吃剩菜不可避免,有没有什么方法既吃了剩菜,又不至于出现危险,加点什么东西比较好?几十年来的研究都证明这一点,搭配吃大量的新鲜蔬菜水果,各种癌症发病率都是最低的。所以可以配新鲜的蔬菜水果一起吃,把维生素C和类黄铜这类保健的成分一起吃下去,就可以降低引发癌症的风险。
有关处理剩菜的问题,咱们先说到这儿,希望能够对你的家居生活有一点启示!
以下是我家平时吃剩饭的方法,花一些时间和心思,就可以吃到精美而又营养的剩饭,何乐而不为呢!!
众口不难调——照烧鸡饭
星级炒饭家中做——筒蒿炒饭
5分钟餐桌——酱油炒饭
互补型的婚姻是最幸福的婚姻——菠萝火腿焗饭…
烹饪是艺术——三文鱼配荷兰汁和寿司饭
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来源:(http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f20100iamm.html) - 剩饭应该怎么处理?——剩饭处理完全攻略手册_菁制美食_新浪博客