张岱痴茶，在《陶庵梦忆》写了一篇闵老子茶，讲述了一个关于茶的故事：
张岱爱茶，拜访茶道高人闵汶水，闵汶水性格也如茶，最讨厌凡俗应酬，找个借口躲出去将张岱晾在家里，张岱执着的，就是不走，结果，闵汶水晚上一回家，发现张岱还在等，只好同意跟他一起品茶。
茶端上来，闵汶水继续用自己的方式撵客人走，故意说此茶是阆苑茶，张岱喝一口，道：这明明是罗岕茶嘛！闵汶水心动了一下，原来面前的客人不是草包啊，接着，张岱疑问道：这是什么水？
闵汶水：惠泉水。
张岱更疑惑了：惠泉在无锡，距离千里，就算运到这儿，也变质了，不可能有这么好的味道！
闵汶水一听，呀，这人还真懂茶，有见识，于是，滔滔不绝讲起了自己怎样费尽心思将惠泉水运到南京又怎样保存。
遇到知音，闵汶水不再拒客，又泡了一杯茶来，张岱马上品出，此乃春茶，刚才喝的是秋茶。
这下轮到闵汶水佩服，大笑道：我活到七十了，也没见过几个像你这样精于茶道的人，你这个朋友我交定了，于是两人惺惺相惜，成为朋友。
张岱的造诣比黛玉高，一下子就尝出煮茶之水和茶之优劣，因为黛玉妙玉之间，还有诸多微妙的情感，不如张岱与闵汶水之间只为品茶那样心思纯净，所以，黛玉被奚落一番，闵汶水和张岱成了朋友，还被写进了书里，成为佳话。
写出《茶录》的蔡襄，不但爱茶，还喜欢和人斗茶，一次，他与著名诗人苏舜元斗茶，用了上等好茶，选用惠山泉水，苏舜元的茶叶比蔡襄的次一等，但是他煮茶用竹沥水，在这次斗茶中，蔡襄输给了苏舜元。
可见，名泉输给雅意了，竹沥水，自有清香。
茶文化兴起之后，水便不可或缺，唐代追求名泉，李德裕不惜千里运惠泉水；宋代讲究水质，不再像唐人那样大费周折，只要水质清洁甘洌，便是上品；到了清代，在追求名泉和水质的基础上，又上升到了对环境的诗画和空灵化，所以，梅花上的雪，荷叶上的露，未落地的雨水，都相继成了水之珍品，将饮茶之风雅，发挥到了诗意的高度。
茶文化的兴起，与民族习惯，思想息息相关，水，却只能因地制宜，必然以独特的地理环境依托。
遇见茶，水还是那水，却又似乎不是那水，水与茶，茶和水，如春花秋月，如夏夜微风，如冬晨看雪，自然依存，互相成全托付，无论是苏轼的活水烹茶，还是曹雪芹的雪水为上，或者乾隆的御用山泉，闵汶水的储水心得，不过都是求一盏好茶好水，享一刻疏淡光阴，成一段清朗大气，清心静气，阅世抒怀，既丰富着烟火人生，也诗化着茫茫岁月。
手边诗，掌中茶，一品，一叹，瞬间亦百年。
文章作者介绍：月满天心，月似白玉，心若琉璃。爱字，爱书，爱画。手写我心，惟愿澄澈，爱古典之美，爱写千年风月。已出版各类图书作品二十本，发表文字逾400万。个人公众号：ymtxwzf
摄影作品 维西《茶》
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