关于“中国茶”的几个国际误解

　　在一般日本人的理解中，中国茶就是乌龙茶。原因在于，日本某公司广告能力太强，上世纪80年代在日本就开始出现旗袍美女喝乌龙茶的电视广告，让日本人印象很深，并且坚信乌龙茶有减肥的功效。

　　但一般日本人不知道的是，中国的乌龙茶消费量占中国茶总消费量的比例不到10%，中国人喝的，70%以上仍然是绿茶，一般中国人是不喝介于绿茶和红茶之间的乌龙茶的。

　　所以，我每次在中国大街上看见年轻人喝这个日本品牌的瓶装乌龙茶，就觉得很有趣。

　　而一般中国人不知道的是，如今的“绿茶大国”中国，其实更是个“红茶大国”，而非今天众所周知的英国、印度和斯里兰卡。

　　19世纪英国殖民者进入亚洲时，特别喜欢中国产的红茶。鸦片战争爆发以后，英国想在自己的殖民地种茶，于是就把茶树从中国移植到印度，并邀请中国的茶师前去指导。

　　这样种出来的“混血”红茶，质量好的出口到欧洲，销路很好，利润丰厚。质量比较次的“碎茶”（Dust），则在印度国内卖给老百姓。碎茶很细，光用水泡的话很苦，所以印度人就把茶叶加入糖和牛奶及香料一起煮，才可以入口喝，叫做“印度茶”（Chai）。

　　所以“印度茶”（Chai）是一种有“殖民地”味道的茶。在斯里兰卡，也有同样的Chai，香港则有港式奶茶。

　　最近我造访了印度西北部的著名产茶地大吉岭，当地一家有150年历史的茶园老板告诉我，印度从前只有贵族阶层学习英国人喝红茶，大部分印度人都是喝Chai。但近几年随着印度经济的快速发展，老百姓收入越来越高，中产阶级不断壮大，喝红茶的人越来越多。“喝红茶不加糖才健康”的观念，也越来越被嗜甜如命的印度人所接受。

　　所以，尽管听起来有点可笑，但事实真的是——印度人开始喝红茶了。

　　在这座有150年历史的茶园里，老板边陪我散步边介绍说，要种出好茶，必须保证茶园和森林面积1：2的比率，并且不可以使用化肥，一切都要来自于大自然。这位原先生活在加尔各答的茶园主，现在已经移居山村，居所简朴原始，常常停电，热水也不总是有，但他可以日日与茶为伴，与茶农交流，是一位活得很有幸福感的人。

　　我在想，已经相当富裕的中国，红茶会不会也将在中产阶级中更加流行？会不会也有更多的中国都市白领，选择去山村与自然和茶叶为伴，过一种现代农场主的惬意生活？