畜牧业是上接种植业下连加工业的一种人员密集型产业；由农业的副业跃居到现在农业、农村经济增长、创收、链式发展的支柱产业；由原来小打小闹、分散、户户养转变为目前大户、大场、区域发展的规模养；由家家生活肉食补给转变为家庭或区域、地区间跨行业经济发展的经济来源：由环境大污染转变为农业、农村经济循环发展的绿色环保源泉；由平民生活上升到社会稳定、民生健康、社会就业的政治高度，国家政策扶持逐步加强。 养殖户经营以不同的形式周期性屡屡出现风险，给养殖户造成沉重打击或损失。这个风险，容易直接看到的是疫病问题，除疫病风险外。还有很多鲜为人知，但被忽略不计的其它问题。笔者从生产实践之中观察。以多角度、多层面分析造成风险的可能或摆脱风险的可能，帮助养殖户走出风险困境，以便迈向健康发展的快车道。有否裨益，仅供大家参考。
1历史背景
大家知道，农业是国民经济的基础。畜牧业是大农业内容之一。种植业又是养殖业的基础。建国后至改革开放时，农业生产“以粮为纲”私人不准养，要集体集中养，加工除自食外，不准个人集体经营，要国家经营(交食品公司)，如生猪按购半留半政策执行。把畜禽养殖列作计划经济副产品范畴。那时，虽然兴起一些规模养殖场。但都难于发展起来，人们吃肉要靠批条子，发票票。以猪为例，养猪多为自养自食，没有作为经济发展的主要来源。
改革开放后把计划经济转变为市场经济，把“以粮为纲”转变为“以经济建设为中心”。特别土地到户农村的粮食连年丰收，养猪数增加，农村产业呈现一派新气象，可以流通、可以交易、可以赚钱，农产品的经济价值观、增值观随之发生转变。粮丰收．畜满圈，户户养殖满足了城乡人们生活需求。随着中国社会经济转型．农村经济来路拓宽、增多，养猪局面产生了前所未有的变革。2001年底前．以分散、户户养占绝对优势，规模养殖很难被农村人接受，虽有一定规模养殖户存在，但不同地区，不同程度．只像星星之火。同时打工浪潮的兴起收入比在家养猪收益高得多．相比之下养猪不见效，农村人便产生弃养的新观念、新趋势，养猪规模呈现了重新“洗牌”的局面。分散、户户养大量减少，城镇人停养，农村也整村、整组人弃养。2003—2006年全国各地畜禽不同程度的疫病暴发。如口蹄疫、禽流感、非典、链球菌、猪蓝耳病，给养殖户带来影响．造成肉价一致走低养殖亏本。严重刺伤了普通人养猪积极性。2004年夏末猪肉价涨，给规模养猪户、大场形成奠定了基础。2007年下半年至2008年上半年的猪肉价飚涨，仔猪20一30元／斤，商品毛猪8．5元/斤。以养猪为主的畜牧业在“三农”经济发展中起到了前所未有的前景，给“三农”经济增长解决思路问题点亮了一盏明灯．给城乡人们的生活需求，经济交往构成了一条切不断的利益连线，给农村养猪带来经济发展的新希望。以一个“121”循环模式．200头商品猪大户，万头商品猪生产村，10万头镇，百万头县规模在陕西省旬阳县逐渐形成．展示出以养猪为主的规模经济发展新趋势。
可是．2009年5月和2010年3月下旬．毛猪价分别达7元每公斤。猪肉价下滑，是养猪户面临经营成败的风险之一。新形势下发展规模养殖。认知困境克服风险对养殖户来说非常重要。风险含自然气候、环境气候、疫病气候、饲养规模、投入成本、市场余缺、消费心理等等。这些客观事物养殖户没能拿到主观上考虑。进行系统分析，那么生产计划经济目标是难于实现的。
2认知困境
“地球上有你这一个人，你这个人就是地球”～个网络短信称。养殖经营就好比地球上的人。养殖经营包括了地球上所存在的千丝万缕。而千丝万缕之一的疫病危害。大家有目共睹。引起疫病风险的诱因背后有哪些?养殖者认识的甚少。不妨抛开疫病风险我们想想。养殖经营者主客观意识不周是不是风险?值得思量。从广度说主客观意识富与浅是导致风险的根源．它包括“基础设施、饲养管理、营销思维”三大领域。理解这12个字。对破解困境，摆脱风险将起到养殖道路上点亮“一盏明灯”的作用。
3养殖天地
养殖天地中。基础设施是金。饲养管理是银，盈销才是聚宝盆。基础设施指5+1硬件条件，即5指舍、水、电、路、机，1指畜禽的品种。舍：舍是抗御自然气候条件的基础，是扩大规模便于管理的首要条件。无舍。规模效益无从谈起。舍又能改变环境气候。有利的是控温降温人为操作．不利的是舍内空气因群体的大小、多少、密度形成污浊臭气难于散发。动物的缍康来自清新的空气，若污浊将可能发病或产生疫情。污浊空气是罪魁祸首．有效的措施是建标准化圈舍，做到防寒保暖、夏凉降温．空气流通。但是。由于相比固定投资大，一般人不重视，做不到。水：水是养殖或养殖规模基础之一。它涉及水源，水量，管道引抽，水塔设施。不考虑水的来路。不储备足量水源，养殖的后果预测不良，做不到这些设施的人．不足于搞规模养殖。防备自然灾害，断水，是养殖企业或个人必须考虑的。它涉及生活生产饮水、环境清洗、消毒、降温或取暖、排污等。有了充足的水源，规模养殖才可发展，否则风险难挡。
电：对养殖来说一刻不能少。它是动力，能量。热量的源泉。没有三相电，只有二相电，发展的规模只能是小打小闹，它有降低成本，提高劳动率的功效。虽然一次性架设线路要一大笔投资。但从长远说，产生的经济效益是靠人力难于弥补的。对电一定要做到三相电架设，否则规模效益无从谈起。
路：要想富，先修路。要养殖必须修路。无路进出原料产品由低价搬成高价。由有利变成无利。搬运费成本占养殖成本很大比例。往往路不通。车辆运输不得到位，以至于时间拖长。体重减少。价格降低。因此建设圈舍时路的修建必须考虑，否则搞规模养殖无效。
机：指生产用各类机械、机器、机具，提高劳动效率，降低生产成本，减轻人重体力劳动，借机械之力，是基础性不可替代的设施。
品种：品种是畜禽养殖的基础．是规模养殖的基础．是提高生产效益效率的基础。不同品种具有不同的生产性能。不认识品种性能．就好比瞎子点灯，生产或购买品种．一定要按目标计划选择。要在专业人士的帮助下投入生产，放弃咨询等于增大成本，降低效益，增风险隐患。水涨船高对市场品种价格表现最具体．不照品种低价进，低价销，优良品种是高价进，高价销。以末端产品为例。每头只优劣差价几百元或每斤0．5—1元。这个差别到哪个市场都可寻到。不懂优良品种，搞规模养殖经济效益大打折扣。
4投资效果
养殖的效益在饲养管理的投资效果。是人为付出流动资金最大的领域．稍微不到．生产中就会出或大或小的问题．深层说饲养管理包含疫病防治内容。其中人是关键因素。从单词讲，饲指饲料，饲料占养殖成本的70％。它涉及种类，来源．数量，这些对养殖规模具有制约性，只有充分的考虑储备库方可战胜困难。养：指饲料的营养，饲料的营养是满足动物生长发育需要的物质基础。 动物机体除水外。大体含五大营养物质．能量、蛋白质、矿物质、维生素、微量元素。单一饲料营养成分往往存在单一性。即一种饲料不具备这五种物质的全存在或完全平衡，而是只占其中一种或其它成分量少。用它单一喂养畜禽，生长慢，饲料消耗大。成本大就是营养不全造成的。动物机体按营养理论叫“木桶效应”。为此．所喂饲料应是全价配合料。种类多样。所喂饲料五种物质要求全具备、平衡。特别蛋白质在饲料中不仅要足够数量比例．还要达到八种必须氨基酸的平衡．不仅要数量还要质量。即必须氨基酸数量的满足，猪的赖氨酸数量，鸡的赖氨酸、蛋氨酸数量比例平衡，玉米中这两种氨基酸极为缺乏。所以喂猪，只吃不长，是根源之一，按照现代条件这五种营养成分都能办到，只是意识不到．认识不到，怀疑这怀疑那。养殖结果成本大效益低，这是散养户。农村大户普遍存在的问题，迈过这个坎。投资效果大改善。管理：体现在人的问题。这个人分i类，一是主人，管理者；二是技术人负责技术，负责设计工艺流程、疫病防治的操作方．案；三是工人，参与每个生产环节操作的人。这三类人在农村大户、散养户中几乎没有。散养户是主人又是工人。技术人往往被忽视。生产中出现的问题无技术人参与．无专业人从事分析研究，从经济角度看，成本投入好像少了，实际“丢了西瓜．捡了芝麻”。 疫病防治技术性强，知识面广。涉及内容多，即要懂生产技术，又要懂医学知识，没把四理，即生理、病理、药理、心理，理解掌握，靠非专业人去一时半载接触．不容易全面弄懂弄通．不容易解决好实际问题。若属非临床接触实践人．请了也不能立竿见影。只能找具有实践理论的人才是疫病防治技术的最佳人选。这样生产中疫病的风险才能降到最低，技术人聘用是唯一选择。
在基础设施硬件具备后．饲养管理，疫病防治也都做得到位。生产过程也健康顺利，最后一关就是获取利益结果。在市场价变化下，这就看主人对产品营销思维了。
5盈销聚财
所有生产结果．只有出售才能变钱。才能聚财。盈销思维对聚财起决定性作用，获取大利算盈销，失利亏本算营销风险。这个风险不仅是疫病。更重要的是思维。若思维僵化、固执。不把握市场形势趋势．不认识养殖产业体系功能．其体系分为三大体系就是风险。因各功能环节．有不同的价位升值节点，认识自己所处三大体系环节中某个节点(岗位)，获取产品价位的结果就不同．上中下节点价位悬殊。三大体系是什么?一个是管理体系。即省市县乡(镇)农业系统的畜牧兽医主管部门．这些部门是各级政府的职能部门，具有政策、法律、法规、防疫、检疫、诊疗、监测、监督作用，是养殖或企业经营的管理体系。
一个是繁养体系，即繁育场(户)生产纯种或杂交种或商品代进入市场或繁殖生产户通过经纪人(仔猪贩子)参与流通或饲养户直接到繁殖场(户)购买商品畜禽。此系统中经纪人为中介人，在交易中是获取利益者，能使种猪或仔猪成本增大，加重饲养负担，属信息不对称造成的。但这种人能提高流通需求。简单而又不可缺。那么，生产者和消费者将受到利益的降低即生产者少收入。消费者多支出。
一个是产销体系．指商品畜禽场(户)出栏一经纪人(贩子收购运输)一加工(屠宰)一经纪人(肉贩子)销售一消费者。作为养殖者，在此系统中绝大多数人只保持了原位。未能朝前跨一步。以猪为例，理解营销思维，出栏毛猪不等于消费肉的人的付出价。这中间存在三个增值点。一个是出栏给经纪人(猪贩子)运到屠宰厂增一次值。价位约0．5—1元，屠宰厂加工增加一次值，批发给经纪人(肉贩子)再增加一次值到消费肉的人的手中。消费肉者承担了所有产品加工过程的增值费用，对此可知，谁挣钱，谁出钱．利益差在养殖消费系统环节中．去向不同价位不同。作为养殖者应该熟悉，否则营销不是盈销是风险。从中看养殖亏损的源头在哪。风险在哪，为什么?请饲养户观察思考。有没有抗风险的出路，答案是肯定的，看你如何做罢了。
为此。养殖户盈销要突破三个认识．一是产品出栏时价格趋势：二是出栏时占领的经营渠道；三是产品出栏时的品种品牌。
价格趋势：是市场经济的重要表现。把握价格趋势对于获取盈销思维非常重要。我们养殖的结果是获取高额利益，可利益决定产品价格．市场价格随时而变，不是永恒不变。可一般人只想变高，不想变低，这就是我们养殖户面临思维的风险性根源。如何营销，应该是以不变顺万变，以变顺应趋势及时出栏或拖延出栏．这要结合趋势而定。在高峰期变为下降期的趋势时。要顺应趋势，随机出售，不能再等待高价期立马到来，这算盈销。再拖价不仅不升还会降，风险自当。这是不可抗拒的规律。此时。发展规模思维要转变，应对措施应是稳定现有规模不扩大或开始缩减原有规模，抵御下降期风险，主人思维应投向市场信息变化，掌握了解下降的幅度、速度、观察预测低谷期时段，把握回暖上升迹象在哪个年月，从而逆向思维再抓基础扩大规模，为快速上升期扩大产品．满足消费要求。相反，在低谷过后。产品价格将有个慢长的回暖上升期。若已有畜禽达到出栏标准，作为饲养者思维认识应看远点，急了就是风险．适当拖延稍稍可减轻损失。当然拖延时间应以产品生产强度而定，对生长周期还处旺盛阶段，应拖长。推后出售．对生长期已过成熟时其生长缓慢．不长了应拖短或不能拖就出售。销售思维要根据产品状态结合市场价格趋势确定出售才称得上盈销聚财思维。
经营渠道：是占领养销体系的重要价位。他包括直销或他人代销。即第一经纪人渠道。处理这两者关系对同一产品具有不同的效益结果．养殖者利益是不同的，这就是风险。这个认识是了解掌握销售区域或层面的问题，不去抢占经营渠道的节点(岗位)即第一经纪人岗。那么利益是经纪人的，抢占了利益是自己的。一般的养殖户做不到这一点，有些大场、大户也意识、认识不到去找经营渠道。利益风险难于避免。值得提醒的是。现有体制、体系中饲养者将产品直销到加工厂有可能，但更有难度。也唯一能力所能及。而加工销售经纪人一般饲养者做不了，不适应，唯独大场，大户有可能。如果去做直销。面临的问题依然很大。如何衔接销售经纪人接肉，不然直销不成，肉无人接手。现实中有一半人做了两种经纪人即收购、销售。屠宰加工厂不管收、销这是饲养者要攻关的课题。否则，做收购经纪人这一环节你也难做到．做不成。比较有前途的出路是建立合作社．参加合作社．合作社牵头进入销售领域渠道．才容易打通或连接产业源头与销肉终端的关系。产业源头的增值希望才大。只要你深入去观察思考研究，盈销方能实现。
品种品牌：品牌效应是产品质量、数量决定的，是消费者对产品质量需求满足的结果。打品种质量是树立产品品牌的基础。只有顺应消费趋势。才能满足消费需求获取最大利益。这对于繁殖系统的生产户(场)或生产商品畜禽的户(场)，都有深远意义。
养殖户面临的营销思维是盈销聚财的最终结果。对养猪业源头的规模稳定或可持续性发展有着直接影响。摆脱养殖户面临的风险确保其利益。已是各级政府和主管部门侧重产销利益体系整合之急。否则猪产业的稳定可持续发展不容乐观。对养殖户来说发展前途可能在以下几点：
(1)在农村发展养殖走种一养一沼循环农业经济之路。降低原料成本改善生态环境增加经济效益。
(2)成立合作社走合作经营之路，参与合作社。由合作社承担产前、产中、产后服务利益共享。降低成本增加效益。
(3)养殖户要深入理解“基础设施、饲养管理、盈销思维”的内涵。用科学的管理技术，主动免疫治疗，按法规制度履行食品安全责任．满足消费需求提高经济收入。
(4)落实定点屠宰法规完善管理体制．对牛羊鸡也要落实定点屠宰法规，理顺、整合产销经营体系，促使产一加一消利益体系和谐．产业稳定可持续发展。
(5)改变“管、繁、产销”三个体系“豆腐皮炒蒜苔”现状．提高：三个体系的链条螯合、衔接力达到全面、协调、可持续发展，鼓励畜牧兽医技术人员．参与畜牧产业体系行列领办、引办产业合作社，以发挥各技术环节的投入引领作用。推动产业特别养殖户的效益提高。
(6)各级政府、主管局要贯彻落实中央政策，增加乡(镇)村职能的畜牧产业经费预算投入、养殖户的贷款及贴息奖励份额，调动各工作人员积极性确保养殖户健康发展。
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