南粤美食,食得“招积”食得“了能”,吃遍天下美食怎能不知鲜花可入馔?火龙果花香甜清脆,口感醇香;霸王花清香甘甜,清热润肺;荷花似一股清风,吹来清凉;姜花口感爽脆,满口清香。可谓是秀色可餐,唇齿留香。小编这就带着你,一尝南海及周边唇齿留香的花卉宴吧!
火龙果花宴
硕大紫红的火龙果沉甸甸地挂满枝头,南海西岸的樵兴园,是目前佛山市规模最大品种最多的火龙果种植基地。结出果实之前,美丽的火龙果花绽放时,香味扑鼻。
火龙果的花每朵重约半斤至1斤,可以说是鲜花食材中的佳品,可用来清炒、煲汤、炖肉、凉拌或做生菜沙拉。炒熟香甜清脆,煮汤品味清甜,火锅更是极品。而生食则清脆润滑,香甜味美。
上汤火龙果花
清水、皮蛋、火龙果花,便可炮制出如此鲜甜之味。滑滑的、稠稠的口感,让人尝了一遍还想再尝一遍。
火龙果花煲排骨
火龙果花配上红萝卜、猪??肉、鸡脚、蜜枣熬制,材料并不复杂,但美味清甜至极。
火龙果花浸鸡汤
肉质肥美的鸡熬制成上汤,配以火龙果花,鸡肉滑腻,口感鲜甜。呷一口热汤,幸福之感油然而生。
地址:南海西岸樵兴园(佛山市南海区西岸旅游度假区往龙涛湾方向(即西岸下社村对面))
电话:0757-86883181
霸王花宴
上世纪80年代,里水草场村村民家家户户都有2-3亩田地,“好种、不用怎么管就能有收成”的霸王花成为村民种田的首选。那时候,不种霸王花,村民都不好意思说自己是草场村的。
现在,虽然草场霸王花种植量大不如前,但是以朵大、色鲜明、味香甜的草场霸王花在“剑花佬”的圈子当中依然是不老的神话,广州、邓岗的“剑花佬”依然会过来收花,而霸王花的价格也从几毛/斤飙升到现在的30元/斤。
霸王花焖排骨
小火炸到蒜微微金黄,放入排骨,大火炒。烹入酒炒香,放入新鲜的霸王花同炒。煮至花软,汁快收干后,开大火,烹入剩下的酒迅速翻炒几下即可。花香、酒香、肉香混在一起,相得益彰。
霸王花煲猪踭
放入猪踭、霸王花、蜜枣、罗汉果开大火煮开后,转小火煲1-2小时。清香甘甜的霸王花煲猪踭就可以享用了。
霸王花炖鱼头
煎透的鱼头,配上姜、草菇和霸王花,鱼汤滚至变奶白即可。单单的花香,配上鲜甜的鱼味,顿时让人食指大动!
姜花宴
姜花,天然的空气清新植物,富含丰富维生素,如此独特天然营养丰富的食材,配合最朴素直接的食用方法——清水锅底,是大自然最宝贵的馈赠。
白灼姜花操作非常简单的。一汪沸腾的清水,姜花投入其中稍稍烫10秒左右夹起,送进嘴里,口感爽脆,满口清香,不像新鲜的那么香气馥郁,出乎意料的好吃!
觉得姜花味道过于清新的,可以蘸一点葱姜酱油,用酱油的咸鲜带出姜花的甘香,吃起来口感更加丰富。
除了白灼姜花,这里还有其他的姜花菜式:姜花浸鸡、姜花煎蛋、姜花鱼皮角...
姜花做的菜,不论是清汤白灼,还是姜花煎蛋,还有那姜花炒饭等,无不创意无限,让人垂涎!
地址:顺德天然鸡棚(佛山一环南延线南国路口出,南国西路连杜大道路囗对面直入河边1.5公里,上河堤右转1公里)
电话:15019686931
荷花宴
荷花宴传承中国传统的荷叶包菜的做法,加上用莲子、莲藕、荷花、莲花等作为食材,制作的荷花宴菜肴品种繁多,已有几十种之多,最为常见的有荷叶粉蒸肉、荷叶肉、荷叶鸡、荷叶粉蒸鸡、莲藕排骨汤等。
而新式的荷花菜包括了荷花豆腐、软炸荷花 、莲子炒百合 、糯米蒸莲藕 、荷叶沫煎鸡蛋 、荷花鱼、清炒香水莲梗等。所有食材均取自荷塘,似一股清风,给人一片清凉,让人赞不绝口。
软炸荷花
“软炸荷花”就是一款取材新奇,成菜美观的菜式。采用鲜荷花的花瓣漂净,裹上蛋清糊炸后,撒上胭脂糖而成。
经过酥炸的荷花色泽淡雅,白里透红,食之酥软芳香,甜美爽口。炎炎夏季,来一盘软炸荷花,荷花的清甜与胭脂糖的甜蜜交融汇合,丝丝甜美涌上心头。
荷叶末煎鸡蛋
荷叶末煎鸡蛋也是一道美味可口的荷叶菜。初夏的嫩荷叶随处可摘,荷叶洗净切丝,鸡蛋打入碗内放盐调匀。红辣椒半个切丝。热锅放油,先倒入鸡蛋液,用筷子拔散,赶紧下荷叶丝炒散,少放点盐,翻炒片刻,放少许盐起锅即成。
香滑鸡蛋当中夹杂着荷叶的清香,丝丝荷叶使得软糯的鸡蛋带来了丰富的口感,软糯当中不失嚼头。少许的盐更是带出了荷叶的鲜、蛋花的香,让人食指大动。
荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉采鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。
碧绿的荷叶吸去了油腻,又增添了猪肉的清香,猪肉入口即化,米粉绵软。肥而不腻,搭配香水莲茶,简直妙绝!
香水莲刺身
什么北极贝、三文鱼这种日式刺身相信大家一点也不陌生。刺身的做法极大地保留了食材的原汁原味。鲜,就是刺身的神韵。你知道吗,莲花也可以做成刺身!
香水莲刺身,一朵完整的香水莲雍容地坐镇盘中,不蘸任何调料地吃下片片花瓣。细啖香气容易入口,嚼而爽脆无渣,香渐溢齿颊,不禁一片又一片往口里送。
荷叶豆腐
冬菇、萝卜、虾米、瑶柱等悉数铺满整个豆腐的表面,用新鲜荷叶轻轻包裹着吹弹可破的豆腐,经慢火蒸煮,一道清新淡雅的荷叶豆腐就大功告成了。
地址:景美旅游餐厅(佛山市三水区西南南丰大道三水荷花世界内)
电话:18823101094(需要提前一天预订)
文/广佛都市网南海旅游编辑部
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