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2015.03.07
1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分
2.取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连
3.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟后,再次冲洗干净,彻底沥干水分
4.鱼盘底部铺上葱姜
5.鱼头展开,平铺进盘
6.取适量剁椒剁碎
7.剁椒铺在鱼头上面
8.坐锅烧水,水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟
9.开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油),继续蒸2分钟
10.取出撒上葱碎,烧一勺热油,趁热浇在鱼身上
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